CÁ CHÉP OM DƯA HẤP DẪN VỚI NƯỚC MẮM NGON

Cá chép om dưa là món ngon dễ nấu với sự kết hợp của cá chép và dưa chua. Cá chép om có vị ngọt mềm, nước om chua chua mặn mặn, đậm đà vị nước mắm ngon. Nếu chế biến vào cuối tuần, bạn có thể ăn cùng với bún và rau sống để đổi mới bữa ăn.

1. Nguyên liệu chuẩn bị cho món cá chép om dưa cùng nước mắm ngon:

– 1 con cá chép nặng khoảng 1 – 1,2 kg.

– 200 gram thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ.

– 400 – 500 gram dưa cải muối.

– 2 củ hành khô, 1 củ nghệ tươi, 2 – 3 trái cà chua.

– Hành lá, thì là, ớt tươi, giấm bỗng.

– Nước mắm ngon Chin-Su và các loại gia vị khác.

2. Sơ chế nguyên liệu:

– Cá chép cắt vây, loại bỏ ruột cá. Sau đó chà xát muối vào trong và ngoài bụng cá để khử sạch mùi và nhớt. Sau đó rửa sạch lại với nước ấm. Khứa vài đường chéo trên thân cá để khi ướp hoặc om, gia vị mau thấm vào thịt cá hơn.

– Thịt mỡ rửa sạch, để ráo, cắt thành các miếng mỏng vừa ăn. Để tiết kiệm thời gian cũng như chọn được nguyên liệu thịt heo tươi ngon, chất lượng, bạn có thể tìm đến Vinmart hoặc các cửa hàng thuộc thương hiệu MEATDeli.

– Dưa chua nếu quá chua, hoặc có mùi hơi hăng, bạn hãy rửa sơ với nước ấm. Sau đó vắt ráo nước. Phần nước giữ lại để riêng. Cà chua cắt múi cau. Gừng sau khi bỏ vỏ thì cắt sợi dài. Ớt, hành lá và thì là sau khi rửa thì cắt nhỏ vừa miệng ăn.

3. Các bước chế biến món ngon dễ nấu: 

Bước 1: Chiên tóp mỡ với nước mắm ngon:

• Bắc chảo nóng, bạn cho phần mỡ vào chiên sơ. Không cần dùng dầu ăn, vì khi chiên, mỡ sẽ tiết ra nước và sệt lại. Nhớ đảo đều tay để không bị khét. Tóp mỡ giúp món ăn có vị béo ngọt tự nhiên. Hơn nữa, bạn có thể nêm thêm nước mắm ngon để tóp mỡ thêm mặn mà. Các bước này sẽ giúp nước om sẽ sóng sánh, lại có mùi thơm đặc trưng.
• Bạn nên cân nhắc lượng mỡ chiên theo sở thích của gia đình. Vì nhiều quá cũng sẽ gây ngấy. Lớp mỡ sau khi om cá quá nhiều sẽ bị đóng váng, dẫn đến đầy bụng, khó tiêu.
• Khi chiên, tóp mỡ chuyển màu vàng nâu, săn khô lại và có mùi thơm thì có thể vớt ra. Lớp dầu mỡ còn lại có thể để dành cho các món chiên xào, thay thế dầu ăn cũng được.

Bước 2: Chiên cá chép:

• Bạn dùng lại lớp mỡ dầu ở bước 1, bắc lên chảo nóng. Chiên sơ cho cá vàng đều 2 mặt. Có độ giòn và thịt săn lại vẫn còn mọng nước mềm mại. Khi chiên có thể cho vài tép tỏi hoặc đầu hành lá đập dập để khử mùi tanh.

Bước 3: Nấu cá chép om dưa:

• Sử dụng phần mỡ cá, hoặc mỡ heo còn lại đun nóng chảo. Bạn cho cà chua vào xào sơ, sau đó đến dưa chua. Vì hai nguyên liệu đều dễ chín, nên chỉ cần đảo vài lượt là được. Khi thấy nguyên liệu chín tới, bạn nêm nếm lại gia vị, thêm gừng cắt sợi vào đảo đều tay.
• Khi mọi thứ đã thấm gia vị, bạn cho giấm bỗng, hoặc nước dưa muối vào. Vì giấm và nước dưa muối có độ mặn, chua khác nhau nên bạn hãy lưu ý liều lượng. Gia giảm lượng nước lọc đong vào để vừa miệng ăn.
• Khi nước sôi, bạn cho cá, tóp mỡ và nghệ tươi băm nhuyễn vào. Đậy nắp để cá chín mềm và không bị khô. Để khoảng 10 đến 20 phút rồi nêm nếm lại một lần nữa cho chuẩn vị.
• Thịt cá khi om cũng rất dễ bị nát, nên những công đoạn trở mặt cá, hoặc múc ra đĩa, bạn nên nhẹ tay, tránh làm bể nát.
• Món ăn dễ nấu nhưng yêu cầu mùi vị phải trung hoà các yếu tố mặn, chua, ngọt và cay cay. Thịt cá và tóp mỡ mềm mại, sóng sánh. Để gia tăng hương vị bạn có thể cho thêm nước mắm Chin-Su trong bước nêm nếm cuối cùng.

4. Những lưu ý khi lựa chọn thực phẩm:

– Dưa cải muối chua bạn có thể tự làm vì các bước thực hiện cũng tương đối dễ. Dưa chua ngon phải có màu vàng, có độ giòn vừa phải và chua nhẹ. Tuỳ thuộc vào độ mặn của từng nơi bán, bạn lưu ý có nên rửa sơ dưa trước khi nấu hay không nhé.

– Cá ngon là loại dày mình, không dày bụng. Mình cá thuôn dài, không có mùi hoặc đốm lạ trên cá. Mắt trong, không bị đục.

– Thịt ba chỉ nên chọn loại mỡ trắng, không bị đốm lạ. Da dày mỏng tùy sở thích nhưng vẫn còn màu đỏ hồng vì lúc đó ba chỉ còn tươi. Vì dùng mỡ thay thế cho dầu ăn, nên lớp mỡ dày, óng ả, và tương đối chắc tay, không bị bỡ hay tách rời khỏi da.

5. Thành phần dinh dưỡng trong món cá chép om dưa kèm nước mắm ngon:

Cá chép rất giàu khoáng chất và vitamin, đặc biệt là vitamin B12. Giúp cơ thể thực hiện tốt chức năng hoạt động, cũng như hàm lượng cao các acid béo, protein. Hỗ trợ chống oxy hoá.

Với hàm lượng cao Omega-3, cá chép giúp giảm nguy cơ xơ vữa động mạch. Sau đó là chức năng điều chỉnh huyết áp ở trạng thái cân bằng. Loại bỏ căng thẳng cho hệ thống tim mạch.

Với cách nấu cá chép om dưa ngon trên, chị em có thể tự tay chế biến một món ngon dễ nấu hàng ngày. Món ăn này dân dã, dễ chế biến mà còn giàu dinh dưỡng. Mùi vị lại đậm đà, kích thích khẩu vị của gia đình. Chúc các bạn thành công.