CÁC CÁCH LÀM DƯA CHUỘT MUỐI GIÒN ĐƠN GIẢN NGON CƠM

Dưa chuột là loại thực phẩm dễ kiếm, dễ thao tác và dễ chế biến thành nhiều món ăn đặc sắc. Trong đó, dưa chuột muối giòn có lẽ là món ăn gắn bó với người dân Việt Nam hơn cả. Chỉ bằng một số nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một vài món ăn ngon lành cho bữa cơm nhà từ những trái dưa chuột quen thuộc. Cùng chúng tôi điểm danh các món dưa chuột muối dưới đây nhé!

Dưa chuột – loại thực phẩm quen thuộc nhưng bổ dưỡng

Theo nghiên cứu, 95% của một trái dưa chuột là nước, vì thế chỉ cần ăn một vài quả dưa chuột thì chúng ta đã đã có đủ lượng nước cho hoạt động của một ngày. Dưa chuột còn được xem là “bảo bối” của các chị em phụ nữ khi chứa một lượng lớn vitamin C, loại dưỡng chất giúp cho da sáng và hồng hào hơn. Đây cũng là loại thực phẩm giúp hỗ trợ giảm cân hiệu quả. Dưa chuột khá dễ ăn, tính mát, vị không nồng, chứa ít năng lượng, nhiều nước, giúp các chị em có dáng dấp thon thả hơn. Sự có mặt của lượng lớn Kali tự nhiên cũng giúp dưa chuột được đánh giá cao hơn, khi kali là chất có khả năng hạ huyết áp, ngăn ngừa đột quỵ và hỗ trợ các bệnh về tim mạch. Dưa chuột cũng rất tốt cho tiêu hóa khi chứa chất xơ ở cả vỏ và ruột. Việc ăn một trái dưa chuột tươi giúp chúng ta quét sạch các tạp chất tồn dư trong ruột mỗi ngày. Vậy nên, dưa chuột không chỉ là món ăn phụ đi kèm, nó xứng đáng trở thành loại thực phẩm đáng tận dụng tại mỗi bữa cơm gia đình.

Các món dưa chuột muối giòn đơn giản

• Dưa chuột muối xổi

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 3 trái dưa chuột 
• ½ củ cà rốt
• Chanh, ớt hiểm, tỏi
• Rau thơm các loại 
• 4 muỗng nước mắm
• Gia vị: muối, bột ngọt, bột canh…

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng (có thể tỉa hoa nếu muốn)
• Dưa chuột rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước muối loãng từ 3-5 phút rồi thái miếng mỏng tương tự cà rốt.
• Tỏi bỏ vỏ, băm nhuyễn. Ớt thái nhỏ. Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước cốt và để riêng một bên.
• Rau thơm lặt hết những lá già, úa rồi rửa sạch và ngâm nước muối từ 3-5 phút rồi vớt ra để ráo.

Lưu ý: Khi sơ chế dưa chuột, bạn nên cắt hai đầu của quả dưa chuột rồi chà nhẹ lên chỗ vừa cắt tầm 1-2 phút. Công đoạn này sẽ giúp cách làm dưa món dưa chuột sạch mủ và chất hóa học.

Bước 2: Ướp dưa chuột với bột canh

• Chuẩn bị sẵn một cái tô lớn rồi cho dưa chuột vào. Sau đó cho lượng nước mắm đã chuẩn bị cùng bột canh hoặc muối vào tô và ướp khoảng 5-6 phút.
• Tiếp tục cho cà rốt vào hỗn hợp trên và trộn đều.

Bước 3: Trộn các nguyên liệu

• Cho tất cả các nguyên liệu bao gồm: nước cốt chanh, tỏi nhuyễn cùng ớt băm vào tô. 
• Dùng đũa xóc nhẹ để các gia vị thấm đều vào trong rau củ.
• Cho dưa leo ra đĩa, đợi 2-3 phút thì rắc rau thơm lên trên. Thế là món dưa chuột muối xổi đã hoàn thành

Lưu ý: Dưa chuột không cần xóc quá kỹ, hoặc quá lâu. Vì làm như vậy sẽ khiến dưa món dễ bị chảy nước ra, mất vị giòn ngon.

Yêu cầu thành phẩm: Dưa chuột muối xổi đạt yêu cầu khi dưa chuột và cà rốt đều giữ được độ giòn, các gia vị thấm đều với nhau, không quá mặn hoặc là quá nhạt. Ngoài ra, món ăn phải thoảng vị thơm của rau húng quế cũng như các hương vị mặn, ngọt, chua, cay hòa quyện.

• Dưa chuột ngâm nước mắm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 3 trái dưa chuột
• Tỏi, ớt
• Mắm
• Gia vị: đường, muối trắng, giấm

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dưa chuột đem rửa sạch sau đó bổ đôi, bỏ ruột và thái chéo. Ướp dưa với 50 gram muối trắng, xóc đều và để hỗn hợp từ 1-2 giờ.
• Dưa sau khi ướp vớt ra bỏ nước rồi rửa qua nước sạch cho bớt mặn. Vắt cho dưa ráo nước hoàn toàn rồi tiếp tục ngâm với nước đá lạnh trong 30 phút. Cuối cùng vớt ra để ráo. Đây là quy trình giúp dưa vơi bớt nước, giòn hơn và bảo quản được lâu hơn,
• Tỏi bóc vỏ, thái khoanh. Ớt thái vát.

Lưu ý: Để có độ dai ngon thì nên phơi nắng cho dưa chuột héo đi trước khi làm.

Bước 2: Làm hỗn hợp nước mắm

Trong lúc ướp dưa chuột với muối, bạn có thể tận dụng thời gian để làm hỗn hợp nước mắm ướp. 

• Cho vào nồi hỗn hợp gồm 200ml nước mắm, 200 gram đường, 2 thìa giấm, sau đó đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ cho đường tan hoàn toàn rồi tắt bếp để nguội.

Bước 3: Ngâm dưa với nước mắm

• Dưa đã ráo cho vào tô lớn xóc chung với tỏi và ớt đã thái. Sau đó cho tất cả vào một lọ thủy tinh.
• Đỗ hỗn hợp nước mắm đã làm vào trong lọ cho đến khi ngập hết dưa. Đậy kín nắp và đem bảo quản tại nơi nhiệt độ thoáng mát. Sau hai ngày, bạn có thể thưởng thức món dưa muối mắm rồi đấy. 

 Lưu ý: 

• Dưa chuột muối mắm nếu ăn không hết có thể cho vào tủ lạnh bảo quản và ăn dần.
• Để làm dưa món dưa chuột không bị nổi váng, bảo quản được lâu, bạn cần bạn cần tiệt trùng bằng cách tráng nước sôi dụng cụ dùng để muối dưa món.

Yêu cầu thành phẩm: Dưa chuột ngâm nước mắm ngon là khi có đủ 4 vị chua, cay, mặn, ngọt và giòn, không bị váng, nhớt.

Vậy là đã hoàn tất hai công thức tạo ra những món ăn ngon miệng từ dưa chuột. Dưa chuột muối giòn vừa là đặc sắc ẩm thực của người Việt, vừa dễ chuẩn bị, dễ làm lại càng dễ thưởng thức. Thế thì còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện ngay những món dưa chuột muối giòn phía trên nào? Chúc các bạn thành công