CHẾ BIẾN BÚN CHẢ ĐÚNG CHUẨN HÀ NỘI TẠI NHÀ

Để mang đến những ngày cuối tuần trọn vẹn, bạn cần đổi mới và bổ sung thêm vào thực đơn những món ăn mới lạ với cách chế biến đơn giản. Bún chả Hà Nội là một trong những cái tên sáng giá mà Nuocmamviet.vn gợi ý đến bạn bởi sự tiện lợi từ khâu tìm mua nguyên liệu đến chế biến, nhưng lại tạo nên hiệu ứng bất ngờ từ gia đình bạn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

– 500 gram thịt ba chỉ, 400 gram thịt nạc vai.

– Chanh, ớt, tỏi, hành tím, đầu hành, su hào, cà rốt.

– 1kg bún, rau thơm và các loại gia vị.

2. Các bước chế biến:

Bước 1: Thịt ba chỉ và thịt nạc vai cạo sạch lông, rửa sạch qua với nước ấm. Sau đó cắt thịt ba chỉ thành từng miếng dày khoảng 0,5cm. Bạn có thể điều chỉnh độ dày mỏng, càng mỏng càng đỡ bị dai khi chế biến và không gây ngấy. Thịt nạc thái mỏng và băm nhỏ; bạn cũng có thể xay nhuyễn để tiết kiệm thời gian.

– Hành tím, đầu hành, tỏi đập dập, băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp phần thịt nạc với 1 muỗng canh xì dầu đen, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong và 1 chút tiêu xay. Trộn đều để cho các gia vị thấm sâu rồi cho vào tủ lạnh để trong khoảng 3 – 4 tiếng. Ướp tương tự với thịt ba chỉ.

– Sau khi thấm đều gia vị, bạn nắn phần thịt nạc băm thành hình tròn dẹt, hoặc vắt tròn, vừa miệng ăn rồi nướng chín. Chế biến thịt ba chỉ cũng tương tự. Nếu bạn không đủ dụng cụ thể nướng, thì có thể chiên hai phần thịt trên, nhưng với phương pháp này thịt sẽ ngấm khá nhiều dầu ăn, nên sau khi chiên nên cho thịt ra khăn giấy hoặc giấy thấm dầu chuyên dụng.

– Cà rốt, su hào gọt vỏ rồi rửa sạch, để ráo, thái sợi mỏng hoặc khoanh tròn mỏng tuỳ sở thích của bạn. Sau đó, trộn cùng 1 chút muối ăn rồi xóc đều. Để yên hỗn hợp trên khoảng 15 – 20 phút. Tiếp đó, nêm ½ muỗng canh tỏi băm, ½ muỗng canh giấm, 2 muỗng canh đường rồi đảo đều đến khi đường tan rồi cho thêm chút ớt băm vào. Trộn mạnh và đều tay một lần nữa trước khi bày ra đĩa.

– Các loại rau thơm bạn ngâm với nước muối loãng trong chừng 10 – 15 phút. Sau đó, đem rửa sạch rồi cho ra rổ để ráo nước.

Bước 3: Chuẩn bị nước chấm cho món bún này, bạn cần 10 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm Chin-Su vào khuấy đều cho đến khi đường tan. Tiếp tục cho 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt rồi khuấy đều lên.

Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún chả rồi đấy. Bây giờ, bạn chỉ cần dọn rau thơm, bún, thịt, đồ chua và chả nướng cùng chén nước chấm ra là đã có thể thưởng thức được rồi.

Theo phong vị người Hà Nội, bạn sẽ gắp một đũa bún, nhúng vào chén nước chấm đầy ắp thịt nướng, cặp với rau sống rồi ăn. Hoặc cho tất cả bún, thịt và rau vào chén, chan nướ chấm đã pha sẵn lên trên, trộn đều rồi thưởng thức. Ăn bún chả đúng điệu phải là ăn kèm với nhiều loại rau xanh như xà lách, rau thơm, tía tô…

Một số lưu ý để có một món bún chả ngon:

Điều đầu tiên cũng là quan trọng nhất, bạn cần chọn loại thịt ngon. Để chả thịt đạt chuẩn, thịt ba chỉ trước khi chế biến phải có màu hồng nhạt hoặc đỏ, thịt nạc, mỡ và da không bị rời rạc, phần da mỏng, có độ săn nhất định. Lớp mỡ trắng ngà, có độ đàn hồi. Thịt nạc vai có thớ thịt thuôn dài, đều màu, và săn chắc. Dĩ nhiên là không có mùi hoặc đốm màu khác thường.

Để đảm bảo chất lượng, bạn nên tìm mua thịt từ những thương hiệu như MEATDeli. Thực phẩm rõ nguồn gốc và bảo quản trong điều kiện tốt nhất;  được kiểm dịch và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Góp phần không nhỏ là nước chấm. Đối với những món có nước chấm ăn kèm thì công đoạn pha chế trở nên quan trọng và chúng ảnh hưởng đến độ ngon của món ăn. Nước mắm nguyên chất cần đạt tiêu chuẩn về độ mặn và hương thơm đặc trưng, để khi pha chế, mùi vị này không bị mất đi. Nước mắm Chin-Su đáp ứng được những yếu tố trên, hơn nữa, nếu gia đình bạn ưa mặn, có thể ăn bún kèm với nước mắm sống (không pha chế).

Trong quá trình chế biến, khi nướng thịt trên than củi, nếu không có vỉ thì bạn có thể kẹp thịt vào các thanh tre để thay thế. Thịt sau khi nướng bởi thanh tre sẽ thoang thoảng mùi tre thanh, thịt mềm ngọt, giữ được độ ẩm và mượt. Hoặc không có than củi, bạn có thể dùng lò nướng, nhưng sẽ không ngon bằng.

Để thịt thêm mềm và đậm đà hơn, khi ướp thịt, bạn có thể dùng một ít mắm tôm. Khi nướng, mùi nồng của mắm tôm sẽ biến mất.

Món ăn này cung cấp đủ năng lượng cho một ngày hoạt động của bạn, chất đạm từ phần thịt nướng, chất xơ và vitamin từ rau thơm và tinh bột từ bún. Với gợi ý trên, Nuocmamviet.vn hi vọng có thể mang đến bạn một bữa ăn chất lượng và ngon miệng.