Nước mắm nguyên chất – Umami giúp ẩm thực Việt “lên hương”

Umami được công nhận là hương vị thứ 5, vị bí ẩn làm nên cảm giác thoã mãn cho những người đam mê ẩm thực. Bên cạnh vị ngọt, chua, đắng, mặn. Dù ra đời sau nhưng Umami là hương vị tinh tế nhất giúp mỗi món ăn hoàn hảo hơn. Nếu như Phô Mai là Umami của ẩm thực Châu  Âu. Nước tương là Umami của ẩm thực Nhật Bản. Thì Umami của ẩm thực Việt Nam chính là nước mắm nguyên chất. Không phải ngẫu nhiên mà nước mắm được ví là “tinh hoa ẩm thực” Việt Nam…. Từ xa xưa, nước mắm đã trở thành một loại gia vị, một món ăn không thể thiếu trên mâm cơm của người Việt. 

Nước mắm – Gia vị tinh túy và tinh tế

Ẩm thực được ví như “quyền lực mềm” của Việt Nam. Đất nước hình chữ S được rất nhiều bạn bè quốc tế biết đến nhờ những món ăn ngon. Quả thực, chúng ta sở hữu phương thức chiếm giữ được trái tim du khách một cách rất ngọt ngào, thông qua con đường dạ dày. 

Nước mắm nguyên chất chính là cốt lõi giúp ẩm thực Việt trở nên tinh tế và độc đáo. Bát phở Hà Nội nổi bật hơn món mì của Trung Quốc cũng nhờ thứ chất lỏng tinh túy này. Không chỉ phở, hương vị thơm ngon của tất cả các món ăn Việt Nam đều không thể thiếu sự góp mặt quan trọng nước mắm. 

Được đầu bếp nổi tiếng thế giới ưa chuộng

Đầu bếp Justin Burdett của nhà hàng Crook’s Corner (từng đạt giải StarChefs Rising) đã chọn nước mắm gia vị lúc nào cũng nên giữ trong nhà bếp. Hay có anh “Tây” đã ví von nước mắm như chiếc áo dài giúp mỗi món ăn giống như cô gái Việt Nam khoe vòng eo một cách duyên dáng, không giống như cô gái Nhật kín đáo trong bộ kimono.”

Nước mắm ngon phải trải qua một quá trình sản xuất rất khắt khe. Từ khâu lựa chọn nguyên liệu đầu vào, phương pháp, dụng cụ ủ chượp… Tất cả các khâu này đều được kiểm soát nghiêm ngặt bởi nhà sản xuất. Những con cá cơm được ướp muối và ủ chượp suốt nhiều tháng trời. Quá trình này đã nước tạo ra mắm nguyên chất, một thứ chất lỏng được coi là linh hồn của ẩm thực Việt Nam. 

Cách pha nước mắm ngon từ nước mắm nguyên chất

Nước mắm có thể dùng trực tiếp nhưng nếu biết cách pha thì sẽ có món nước chấm tuyệt hảo. Phù hợp với các món ăn khác nhau. Dưới đây là công thức pha nước chấm từ nước mắm phổ biến nhất. 

Nước mắm được pha chế thêm các nguyên liệu phù hợp với từng món ăn

Cách pha nước mắm ngon với tỏi, ớt, chanh, đường

Nguyên liệu:

– Nước mắm

– Nước lọc

– Chanh tươi

– Đường

– Tỏi ớt tùy khẩu vị

Cách pha chế:

– Nước lọc đem hòa với đường để vào trong bát trước. Tỷ lệ là 2 thìa nước lọc và 1 thìa đường là phù hợp.

– Đổ 1 thìa nước mắm vào bát và trộn đều.

– Cho 1 thìa nước cốt chanh vào bát

– Để mắm hòa cùng đường và chanh, chúng ta hãy khuấy đều tay

– Bóc vỏ tỏi và băm nhỏ, thái nhỏ ớt. Cho toàn bộ nguyên liệu vào bát mắm vừa pha, khuấy đều một lần. Về tỷ lệ pha, bạn có thể điều chỉnh công thức trên sao cho vừa khẩu vị của gia đình. 

Tìm hiểu thêm các thông tin về nước mắm tại đây nhé!