CÁCH PHA NƯỚC MẮM CHẤM CHUẨN VỊ NHÀ HÀNG

Nếu bạn đang quá “bế tắc” với những loại nước mắm chấm truyền thống, đơn giản. Thì với những công thức pha mắm dưới đây chắc chắn sẽ là “vị cứu tinh” của bạn đấy. Chỉ cần với những thao tác gọn nhẹ mà bạn đã có ngay một chén mắm ăn kèm với các loại bánh Việt Nam ngon đúng điệu.

Công thức pha nước mắm chấm bánh ướt ăn là ghiền

Có thể nói một dĩa bánh ướt chẳng thể nào hoàn chỉnh được nếu thiếu đi một chén nước mắm đậm đà. Nước mắm chấm có ngon thì món bánh ướt mới được người ăn thưởng thức một cách say mê được.

Thế nên, để tạo ra được chén mắm pha sao cho tuyệt hảo nhất thì trước hết bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– Khoảng 150 – 200ml nước mắm Chin-Su

– 100ml giấm ăn

– 400ml nước lọc

– Khoảng 250 – 300g đường

– 1 củ tỏi

– 2 quả ớt

Bắt tay vào thực hiện theo các bước sau:

– Bắc nồi lên bếp rồi cho nước lọc và đường vào để nấu chung. Mở lửa vừa và dùng muôi khuấy thật đều để đường được tan ra.

– Trong lúc đợi hỗn hợp sôi và đường được tan ta thì bạn sang sơ chế tỏi và ớt. Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập rồi mang đi băm nhuyễn hoặc xay nhỏ ra cùng với ớt. Tùy vào lượng ớt, tỏi bạn muốn dùng mà có thể thay đổi lượng theo sở thích.

– Khi nước đường trong nồi đã sôi thì đổ toàn bộ nước mắm vào. Đảo đều và tiếp tục đun sôi thêm khoảng 5 phút nữa.

– Kế đến cho giấm ăn vào và khuấy nhẹ cho giấm được hoà tan vào hỗn hợp.

– Mở lửa nhỏ lại và đun nồi nước mắm này thêm 7 – 10 phút nữa rồi tắt bếp

– Cuối cùng đợi cho nước mắm được nguội bớt, khi chạm vào thân nồi chỉ còn thấy hơi ấm ấm thì mới trút toàn bộ tỏi, ớt vào nồi. Bạn nhớ lưu ý rằng không thả tỏi ớt vào trực tiếp vào nước sôi hay mắm còn quá nóng. Bởi tỏi ớt sẽ bị lắng xuống dưới, chén mắm không được bắt mắt.

Nước mắm chấm bánh xèo, bánh khọt ai ăn cũng mê

Những nguyên liệu cần chuẩn bị sẵn:

– 5 thìa canh nước mắm Nam Ngư

– Khoảng 4 thìa canh nước sôi để nguội

– 6 thìa canh đường

– 3 thìa canh giấm ăn

– 1 trái chanh

– Nửa củ tỏi

– 2 quả ớt hiểm

– 1 củ cà rốt

– 1 củ cải trắng

Bạn thực hiện theo từng bước như sau:

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

– Cà rốt và củ cải bào sợi sau đó mang đi rửa sạch vơi nước.

– Kế đến, dùng dao bào và bào củ cải, cà rốt ra từng miếng dài, mỏng.

– Cho khoảng nửa thìa canh muối vào thau cà rốt, củ cải đã bào sợi. Dùng đũa trộn đều rồi ướp chúng trong khoảng 15 – 20 phút.

– Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi mang đi băm nhuyễn cùng với ớt.

– Chanh vắt lấy nuớc cốt. Không được vắt quá kỹ sẽ làm tiết ra nước đắng và làm ảnh hưởng đến chén mắm.

Bước 2: Làm nộm

– Cho 3 thìa canh đường cùng với giấm ăn vào chung một bát. Tiến hành hoà tan đường trong hỗn hợp này.

– Sau khi ngâm củ cải và cà rốt thì bạn vắt bỏ hết phần nước đã được tiết ra trong thau. Vừa vắt xong thì cho ngay vào hỗn hợp giấm đường đã chuẩn bị.

– Ngâm củ cải, cà rốt cho đến khi nào muốn dùng kèm với nước mắm thì gắp ra.

Bước 3: Pha nước mắm chấm

– Chuẩn bị một bát to rồi cho vào đó là nước mắm, đường, nước sôi để nguội, nước cốt chanh theo tỷ lệ 5:4:3:1.

– Dùng khuấy đều cho đến khi tất cả hoà quyện vào nhau.

– Cuối cùng cho tỏi, ớt vào cùng và đảo đều thêm vài lần nữa là hoàn thành.

Khi ăn chỉ cần cho nước mắm ra chén, gắp nộm bỏ vào cùng. Sau đó cuộn bánh xèo với các loại rau rồi chấm với nước mắm và thưởng thức.

Chấm bánh tráng cuốn thịt heo

Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu quen thuộc như sau:

– 4 thìa canh nước mắm

– 3 thìa canh đường

– 5 thìa canh nước sôi để nguội hoặc nước ấm

– 1 trái chanh

– Nửa củ tỏi

– Khoảng 1 – 2 trái ớt hiểm

Công thức pha mắm:

– Thái bỏ đi phần vỏ ngoài của chanh rồi vắt lấy nước cốt. Việc bỏ đi vỏ chanh trước hết sẽ đảm bảo được nước chấm sẽ không bị đắng, chát do vắt chanh quá mạnh tiết ra nước đắng.

– Ớt và tỏi đập giập rồi cho vào chén đựng nước cốt chanh để giã nhỏ ra. Lúc này ta sẽ có một hỗn hợp đặc sệt.

– Kế đến cho đường và nước ấm vào một bát to. Dùng thìa hoà tan đường cho đến khi đường được tan hết.

– Lúc này bạn cho nước mắm vào rồi khuấy đều thêm vài lần nữa.

– Cuối cùng trút chén chanh, tỏi, ớt vào bát đựng mắm ta sẽ có một chén nước mắm chấm  ăn với bánh tráng cuốn thịt heo ngon miễn chê.

Chúc bạn và những người thân yêu sẽ thật ngon miệng với các công thức pha nước mắm chấm này.

Các bạn có thể tham khảo thêm các món khác tại đây nhé!