NƯỚC MẮM CHẤM ĂN CÙNG CÁC MÓN BÁNH NỔI TIẾNG

Sẽ là một thiếu sót lớn nếu dùng các loại bánh cuốn, bánh hỏi,… mà thiếu đi một chén nước mắm chấm. Hãy cùng vào bếp với chúng tôi và tự mình tạo nên những chén nước mắm đậm ngon hết cỡ. Để ai thưởng thức rồi cũng phải xuýt xoa mà khen ngon.

Nước mắm chấm bánh bột lọc chuẩn vị Huế

Một số nguyên liệu cần chuẩn bị:

– 4 thìa canh nước mắm ngon Nam Ngư

– 4 thìa canh đường

– Khoảng 100 – 150ml nước lọc

– 2 thìa canh nước cốt chanh hoặc 1 thìa canh giấm ăn

– Nửa thìa canh tỏi băm

– 1 thìa canh ớt băm

Cách chế biến món nước mắm chấm này như sau:

– Đầu tiên bạn bắc nồi lên bếp rồi cho vào nước mắm, đường, nước lọc. Mở lửa vừa và tiến hành nấu sôi hỗn hợp này trong khoảng thời gian khoảng 3 – 5 phút. Trong khi nấu bạn nên dùng muôi khuấy đều, nếu không thì đường cứ mãi ở dưới đáy nồi và dễ bị khét.

– Khi mắm trong nồi đã sôi lên thì mở lửa nhỏ lại rồi tiếp tục cho nước cốt chanh vào và nhanh tay khuấy.

– Lúc này bạn nêm nếm lại xem mắm đã vừa ăn chưa. Và bạn có thể thêm vào nước mắm Nam Ngư, chanh hoặc đường đến khi ưng ý nhất.

– Tắt bếp rồi trút toàn bộ tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào cùng.

Lưu ý:

– Không nên cho tỏi vào nấu cùng nước mắm đang sôi. Bởi tỏi khi để sôi quá lâu có thể tạo ra mùi hăng kho chịu và ảnh hưởng đến chất lượng của thành phẩm.

– Bạn có thể đun nước mắm với lửa liu riu thêm khoản 10 phút trước khi tắt bếp. Việc này sẽ giúp cho chén mắm có độ sánh mịn và “chuẩn bài” hơn.

Công thức pha nước mắm chấm bánh cuốn ngon quên lối về

Để làm món nước mắm chấm này sao cho chuẩn nhất, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

– 50ml nước mắm Nam Ngư hoặc 70ml nước mắm Chin-Su

– Khoảng 100g đường cát trắng

– 120ml nước lọc

– 20ml giấm ăn

– Khoảng 2 thìa canh nước cốt chanh

– 2 củ tỏi

– Khoảng 4 – 5 quả ớt hiểm (tùy thuộc vào độ cay mong muốn)

Cũng giống như nước mắm chấm với bánh bột lọc, công thức này cũng cần phải nấu trên bếp.

– Trước hết bạn hãy chuẩn bị sẵn một chiếc nồi đặt trên bếp với lửa vừa.

– Lần lượt cho vào nước mắm, đường, nước lọc, giấm ăn theo tỷ lệ đã định sẵn. Dùng muôi khuấy đều tay và liên tục trong suốt quá trình đun nấu.

– Kế đến bạn mở lửa nhỏ xuống rồi thử nếm xem nước mắm pha đã vừa miệng hay chưa. Nếu độ chua chưa đủ hoặc gần như không có bạn có thể cho vào thêm 1 – 2 canh nước cốt chanh.

– Tỏi và ớt mang đi băm nhuyễn ra rồi cho vào nồi để nấu sau cùng. Hoặc tắt hẳn bếp đi đợi mắm nguội bớt rồi cho hỗn hợp tỏi, ớt băm vào sau vẫn được bạn nhé.

Vị nước mắm mặn mặn ngọt ngọt vừa bùng lên vị thơm và cay nồng của tỏi, ớt. Và điểm cộng lớn nhất của chén nước mắm chấm này chính là có chút chua nhẹ của giấm và chanh kết hợp.  Bởi hầu hết phần nước chấm của các hàng quán bánh cuốn hiện nay đều bị mất đi vị chua thanh đặc trưng.

Pha nước mắm chấm bánh hỏi với công thức đặc biệt

Nguyên liệu làm nên sự khác biệt của phần nước mắm này chính là nước dừa. Với sự góp mặt thú vị này sẽ làm cho nước mắm có vị ngọt thanh và cả thêm chút béo béo. Cứ thế mà đưa đẩy vị giác của người ăn.

Chi tiết cách làm như sau:

– Cũng như các công thức khác bạn tiến hành nấu nước mắm Nam Ngư, đường cùng nước lọc theo tỷ lệ 3:2:2. Đừng quên khuấy thật đều trong khi nấu để đường được tan ra tốt nhất nhé.

– Mở lửa nhỏ rồi cho khoảng nước dừa vào nồi với tỷ lệ 2:3 so với nước mắm.

– Đảo đều vài lần rồi nêm nếm lại nếu cần.

– Cuối cùng cho ớt băm vào cùng.

Thế là đã hoàn thành chén nước chấm ăn kèm với bánh hỏi siêu ngon rồi đấy!

Mách bạn cách làm nước mắm ăn với bánh gối

Bánh gối là món ăn rất phổ biến ở miền Bắc,  thậm chí là miền Tây. Tùy khu vực mà sẽ có cách pha nước chấm khác nhau. Thế nên để làm hài lòng hầu hết sở thích của mọi người, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn công thức pha nước mắm chuẩn nhất để ăn kèm với bánh gối.

Các bước thực hiện như sau:

Buớc 1: Sơ chế nguyên liệu

– Đầu tiên bạn gọt vỏ cà rốt, sau đó mang đi rửa sạch cùng với đu đủ xanh.

– Tiến hành bào sợi đu đủ và cà rốt thành những miếng mỏng, nhỏ vừa ăn.

– Ngâm hai nguyên liệu này với nước muối loãng trong khoảng 15 – 20 phút trước khi ăn. Điều này sẽ giúp giữ được độ giòn của cà rốt và đu đủ, cũng như giúp đu đủ được sạch nhựa hoàn toàn.

– Còn tỏi và ớt thì bạn băm thật nhuyễn ra.

Bước 2: Pha nước chấm

– Cho 3 thìa canh nước mắm Nam Ngư, 4 thìa canh đường cát trắng, khoảng 6 thìa canh nước lọc vào trong bát lớn.

– Dùng thìa hoặc đũa đảo đều để đường được tan hết trong hỗn hợp.

– Sau đó cho tiếp khoảng 1 – 2 thìa canh giấm ăn vào chung và tiếp tục khuấy đều.

– Cuối cùng cho tỏi ớt cùng cà rốt và đu đủ xanh vào bát.

Lưu lại ngay 4 công thức pha nước mắm chấm cực kỳ hữu dụng trên đây bạn nhé. Chắc chắn sẽ có lúc bạn sẽ cần đến chúng thôi. Chúc bạn thật ngon miệng!

Các bạn có thể tham khảo thêm các món khác tại đây nhé!