NƯỚC MẮM CHẤM – 5 CÔNG THỨC DÀNH CHO HẢI SẢN

Dùng nước mắm chấm truyền thống ăn kèm với hải sản thì sẽ chẳng thú vị chút nào. Bởi sẽ không khơi dậy được sự bùng vị cũng như cảm giác say mê đối với từng món ăn. Thế nên hãy thử cùng chúng tôi trổ tài chế biến chúng đi một chút với những công thức pha nuớc mắm dưới đây nhé!

Cách làm nước mắm me chấm khô mực cực gây nghiện

Nguyên liệu gồm có:

– Khoảng 150ml nước lọc

– 3 thìa canh nước mắm Chin-Su (rất phù hợp với món nước chấm này do có vị ngọt đặc trưng)

– 1 hộp me đóng gói sẵn hoặc khoảng 50g me.

– Khoảng 4 – 5 thìa canh đường

– Nửa củ tỏi

– 2 quả ớt hiểm (tùy vào độ cay mong muốn mà có thể thay đổi số lượng)

– 1 thìa canh tương ớt Chin-Su

Để làm được món mắm me ăn kèm với khô mực hay các loại khô khác thì cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

– Tỏi và ớt mang đi rửa sạch rồi băm thật nhuyễn ra. Nếu bạn không thích dùng tỏi thì có thể bỏ nguyên liệu này nhé.

– Cho me ra chén rồi cho vào một ít nước sôi để nguội hoặc nước ấm. Dùng thìa cán nhẹ vào me để nước me có thể được tiết ra nhanh hơn. Cuối cùng dùng ray lọc lại cho phần cốt me hoàn toàn không có cặn.

Bước 2: Nấu mắm me

– Chuẩn bị một nồi nước sôi với khoảng 150 – 200ml nước.

– Lần lượt cho vào nồi là nước mắm, đường, nước cốt me. Dùng đũa đảo đều và liên tục với lửa nhỏ đến lửa vừa.

– Khi nước mắm me được sôi lên thì mở lửa nhỏ lại rồi nêm nếm xem đã vừa miệng hay chưa.

– Cuối cùng trút tỏi, ớt băm nhuyễn kèm tương ớt Chin-Su vào cùng. Khuấy đều thêm khoảng 10 phút cho nước mắm sệt ít lại rồi tắt bếp.

Mắm me ăn với khô mực, khô gà, khô bò,… không được quá đặc như khi ăn với trái cây mà cũng không được quá lỏng như nước mắm cốt. Cho nên yêu cầu thành quả đó là nước mắm chấm phải có độ sệt và sánh mịn nhất định. Mẹo nhỏ cho bạn là có thể dùng tương ớt Chin-Su nhiều hơn để giúp tạo độ sánh mịn cho món nước chấm này.

Cách pha nước mắm chấm ốc độc đáo, có 1 không 2

Nước mắm chấm với ốc thông thường chỉ đơn giản là nước mắm, đường, chanh hoặc tắc hoà với nhau. Tuy vậy sẽ tạo ra cảm giác rất nhàm chán khi ăn. Thế nên bạn có thể tham khảo thử công thức sau.

– Chuẩn bị: Nước mắm Nam Ngư, đường, nước dừa, nước cốt tắc theo tỷ lệ 3:4:2:2.

– Khuấy đều hỗn hợp trên bằng thìa cho đến khi đường tan hết ra.

– Giã nhỏ nửa củ tỏi, 1 quả ớt hiểm, vài nhánh lá húng quế hoặc đem các nguyên liệu đi xay cho nhuyễn ra. Sau đó trút hết vào hỗn hợp nước mắm trên.

– Lúc này bạn nêm nếm lại và có thể thay đổi lượng nước mắm và nước cốt tắc sao cho hợp khẩu vị nhất.

– Dùng thêm khoảng 1 – 2 trái tắc nhỏ thái thành lát mỏng rồi cho vào cùng.

Đặc trưng của món nước chấm này chính là độ chua, mặn, ngọt rất hoà hợp. Khi mới ăn vào sẽ nếm được vị chua nhưng hậu vị sẽ là chút mặn mặn, ngọt ngọt, cay cay rất kích thích người ăn.

Nước mắm chấm bún riêu cua, bánh canh cua, thịt cua,… 

Một số nguyên liệu cần có để làm món nước chấm này:

– Khoảng 200ml nước sôi để nguội

– 4 thìa canh nước mắm Nam Ngư

– 3 thìa canh đường trắng

– Khoảng 2 – 3 thìa canh giấm ăn

– 1 thìa canh hạt nêm Chin-Su

– 3 trái ớt hiểm

– Khoảng 2 – 3 nhánh tỏi

Công thức như sau: 

– Tỏi và ớt mang đi băm nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt bạn nhé.

– Chuẩn vị một cái bát lớn rồi cho vào đó lần lượt là nước mắm, giấm ăn và nước lọc. Riêng nước lọc bạn có thể cho vào trước 2/3 tránh làm cho nước chấm quá loãng. Đây là mẹo mà bạn có thể áp dụng khi pha bất cứ món nước chấm nào.

– Tiếp tục cho đường và hạt vào. Khuấy đều tay để các gia vị này được tan ra.

– Khi đã tan hoàn toàn thì bạn nêm nếm lại.

– Cuối cùng cho tỏi và ớt đã băm nhuyễn vào.

Một số lưu ý khi chế biến món nước chấm này:

– Không nên dùng nhiều bởi sẽ tạo ra mùi hăng và nồng. Khi mùi này cộng hưởng với mùi tanh của cua khiến người ăn sẽ không ngon miệng. Vì vậy bạn có thể không dùng tỏi hoặc dùng vài nhánh thôi nhé.

– Bên cạnh giấm ăn bạn có thể cho vào chút nước cốt tắc. Sẽ dậy lên mùi thơm độc đáo cho chén nước mắm chấm.

Mong rằng với những công thức pha nước mắm chấm ăn với hải sản vô cùng đơn giản trên đây sẽ giúp bạn có được những bữa ăn thật ngon miệng.

Đọc thêm các bài viết hấp dẫn khác tại đây nhé!