Cách làm nước mắm mặn ngọt chua cay đủ loại, chấm nhiều món đã thèm  

Chế biến nước mắm mặn thơm ngon phù hợp với món ăn sẽ khiến bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn. Hầu như mâm cơm nào của người Việt cũng không thể thiếu chén nước mắm. Nước mắm ngon sẽ giúp “thăng hạng” món ăn thêm nhiều bậc. Ngược lại, nếu không biết cách pha chế hay dùng kèm nước mắm không hợp, món ăn sẽ kém ngon. Tùy vào từng món ăn mà chén nước mắm chấm được pha chế khác nhau.  Chấm thịt luộc dùng nước mắm tỏi ớt. Nước mắm kho quẹt hợp với chấm rau luộc. Ốc mít luộc không thể thiếu nước mắm sả gừng. Mỗi loại thức ăn dùng kèm loại nước mắm có công thức pha chế riêng.

Chế biến mắm me từ nước mắm mặn

Nguyên liệu gồm 3 muỗng cà phê nước mắm. 1 lạng me chín, ớt đỏ 2 trái, tỏi 3 tép, hành tím 2 củ. Dầu ăn cho nửa muỗng cafe. Thêm vào 4 muỗng đường trắng.  

Trước tiên, ngâm me chín vào nước ấm để lấy nước cốt. Cho ít nước ấm vào chén, ngâm me từ 5 đến 10 phút. Để nước me đặc hơn, dùng tay bóp nhẹ để thịt me tan ra hết. Dùng rây lọc lấy nước, bỏ xác me. Hành tím bóc vỏ, xắt mỏng. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ. Ớt rửa sạch cắt nhỏ bỏ hạt. Bắc chảo lên bếp, làm nóng nửa muỗng cà phê dầu ăn. Dầu ăn nóng cho hành tỏi vào phi thơm. Sau đó cho vào chảo nước cốt me, 2 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng cà phê đường trắng. Sau cùng là nước mắm mặn. Nếm thử xem vừa ăn chưa. Nấu đến khi nước mắm me sôi thì tắt bếp. 

Múc ra chén và thêm ớt cắt lát vào. Nước mắm me chấm với cá kèo hoặc cá sặc chiên giòn ăn rất hợp.

Nước mắm gừng

Nước mắm gừng có tính nóng, thường được dùng để chấm kèm các món có tính hàn. Thịt vịt, cá trê… là những loại thịt có tính hàn. Ngoài ra, gừng giúp khử mùi hôi gia cầm hay mùi tanh của cá. Do đó, các món như vịt luộc, cháo vịt, bún măng vịt thường ăn kèm với nước mắm gừng. Nước chấm này cũng rất hợp khi ăn kèm với cá trê chiên.  

Nguyên liệu gồm 50 gram gừng, nửa trái chanh, nửa muỗng cà phê đường.  4 muỗng nước mắm mặn và thêm 3 trái ớt.

Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, gừng cạo vỏ sạch, cắt lát mỏng. Chanh lựa trái ngon, nhiều nước. Giã nhuyễn gừng, ớt, tỏi thành một hỗn hợp. Giã kỹ để hỗn hợp nhuyễn mịn, khi pha nước mắm sẽ có độ sánh quyện. Cho hỗn hợp này ra chén, thêm đường vào. Cho nước vào khuấy đều. Cho nước mắm vào, sau đó vắt chanh. Bạn nêm nếm và điều chỉnh sao cho hợp khẩu vị của gia đình. 

Nước mắm sả tắc từ cốt mắm mặn

Nguyên liệu để làm loại nước chấm “thần thánh” này rất đơn giản. Gồm có nước mắm, đường, tỏi, ớt, chanh, tắc, sả và lá chanh.  

Cho đường vào nước chín, khuấy đều cho đường ta. Thêm nước mắm mặn, tỏi, ớt băm, sả bămbằm nhuyễn và vắt chanh. 

Tiếp theo cho lá chanh thái sợi nhuyễn và tắc xắt lát mỏng vào. Lá chanh và tắc sẽ giúp chén nước mắm mặn sả tắc thêm thơm và đậm đà. Vị chua chua cay cay của nước mắm sả tắc rất hợp với ốc. Ốc luộc vừa chín tới, khêu con ốc giòn sựt béo béo chấm ngập vào nước mắm sả tắc. Món này ăn mãi không muốn dừng. Không chỉ hợp với ốc, loại nước mắm này ăn kèm tôm mực… hấp cũng rất ngon.

Cùng tham khảo các công thức chế biến món ăn hấp dẫn tại đây nhé!