Tự làm bánh xèo ăn cùng nước mắm ngon tại nhà

Tự làm bánh xèo ăn cùng nước mắm ngon tại nhà

Tự làm bánh xèo ăn cùng nước mắm ngon tại nhà

Bánh xèo là món ăn phổ biến, được nhiều người ưa thích. Vỏ bánh nóng giòn, phần nhân tôm, thịt ngon đặc trưng. Ăn cùng rau sống và chấm với nước mắm ngon thì thật là tuyệt vời. Món ngon này không quá cầu kỳ, hãy cùng ghi lại công thức dưới đây. Để có […]

Bánh xèo là món ăn phổ biến, được nhiều người ưa thích. Vỏ bánh nóng giòn, phần nhân tôm, thịt ngon đặc trưng. Ăn cùng rau sống và chấm với nước mắm ngon thì thật là tuyệt vời. Món ngon này không quá cầu kỳ, hãy cùng ghi lại công thức dưới đây. Để có dịp trổ tài cho gia đình, người thân cùng thưởng thức nhé.

Tại sao lại gọi là bánh xèo?

Khi đổ bột vào chảo bánh nóng. Nghe tiếng “xèo… xèo” nên được gọi là bánh xèo. Bánh xèo miền Trung có nguồn gốc từ Bình Định. Còn bánh xèo miền Tây từ người Kmer. Được biến tấu nhiều để phù hợp với khẩu vị, văn hoá của từng địa phương khác nhau. Nhưng điểm chung của bánh xèo đều được chế biến từ các nguyên liệu, cách làm. Bên cạnh đó không thể thiếu nước mắm ngon để chấm.

Bánh xèo là loại bánh làm từ bột gạo. Phần bột này là yếu tố quan trọng góp phần quyết định độ ngon của bánh. Thông thường khi không có thời gian chị em nội trợ sẽ mua bột gạo đóng gói sẵn. Nhưng với công thức đặc biệt nhà làm hôm nay. Hướng dẫn cách ngâm và làm bột gạo cũng rất đơn giản. Bột có thể bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Nguyên liệu:

400gram gạo tẻ

40gram đậu nành

40gram bột mì đa dụng

400ml nước cốt dừa

100gram hẹ hoặc hành lá

Bột nghệ

Gia vị: hạt nêm, muối

Phần nhân bánh: tôm, thịt ba rọi tuỳ thích

200gram giá đỗ

Dầu ăn

Rau sống ăn kèm

Lưu ý:

Chọn gạo: nên chọn loại gạo tẻ. Chọn những loại gạo hạt đều, chắc mẩy không bị sâu mọt. Loại bột gạo tẻ làm bánh xèo sẽ thơm ngon hơn. Khi xay bằng gạo so với loại bột bánh được trộn sẵn. Đồng thời, bánh sẽ không quá khô hoặc quá dẻo.

Đậu nành cần rửa sạch, bóc vỏ thật sạch trước khi chế biến.

Ngâm gạo tẻ và đậu nành từ 6 – 10 tiếng.

Hướng dẫn cách chế biến bột bánh xèo

Bước 1: cho gạo và đậu nành đã ngâm vào máy xay.

Bước 2: đổ 200ml nước cốt dừa. Đóng nắp, xay nhuyễn ba nguyên liệu trên. Sau khi xem phần hỗn hợp trong máy đã nhuyễn. Đổ tiếp phần nước cốt dừa còn lại vào, thêm một ít muối và hạt nêm. Cùng 40gram bột mì đa dụng vào xay nhuyễn.

Bước 3: đổ bột ra thau, kiểm tra lần nữa xem bột đã mịn chưa nhé. Sau đó, cho một muỗng cà phê bột nghệ vào. Thêm khoảng 200ml nước đun sôi để nguội để điều chỉnh độ đặc của bột bánh.

Lưu ý: đối với bột nghệ, bạn nên cho vào bát. Múc một ít bột vừa xay đổ vào chén khuấy đều. Rồi mới cho vào thau khuấy tiếp tục. Bột bánh xèo sẽ chuyển sang màu đậm hơn trong quá trình pha chế. Nên khuấy khoảng 10 phút cho bột nở, đều màu.

Bước 4: lá hẹ sau khi sơ chế, cắt nhuyễn. Cho vào chung với bột, khuấy đều. Phần bột là, bánh xèo đã chuẩn bị xong.

Cách làm bánh xèo tại nhà

Sau khi chuẩn bị bột gạo xong. Sơ chế các nguyên liệu để làm phần nhân bánh như tôm (bỏ đầu, bóc vỏ), thịt (thái lát nhỏ vừa ăn) và giá đỗ. Các loại rau ăn sống ăn kèm rồi để ráo nước.

Phần thịt nên xào sơ qua với một ít dầu cho chín tới.

Đổ bánh xèo:

Đặt một chiếc chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính lên bếp. Đun nóng chảo, tráng một lớp dầu mỏng.

Đợi dầu nóng già, dùng muôi sâu lòng múc bột bánh đã pha vào chảo.

Đặt nguyên liệu gồm tôm, thịt, giá đỗ, lên bề mặt bánh. Đập nắp lại để bánh chín, vàng thơm. Rồi vớt ra cho vào đĩa, không nên để trên bếp quá lâu.

Pha nước mắm ngon ăn cùng bánh xèo

Ớt bỏ hạt, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ và đập dập hoặc băm nhuyễn. Chanh tươi vắt lấy nước và bỏ hạt.

Pha hỗn hợp nước chấm theo tỉ lệ: 2 thìa nước sôi, 1 muỗng cà phê đường, 1 thìa nước mắm, 1 muỗng cà phê nước chanh. Khuấy đều cho tan đường. Cho thêm ớt, tỏi vào hỗn hợp vừa pha. Nên cho tỏi, ớt vào sau để nổi lên bề mặt, nhìn đẹp mắt. Nêm nếm lại sao cho vừa ăn và hợp khẩu vị nhất.

Tự làm bánh xèo ăn cùng nước mắm ngon tại nhà

Món bánh xèo làm tại nhà kết hợp cùng nước mắm ngon. Khi ăn kèm thêm rau sống để khỏi ngán và bổ sung dinh dưỡng. Dùng tay đế cuốn bánh cho gọn và cảm nhận được độ nóng ấm của bánh mới thấy ngon miệng. Vừa ăn, vừa đàm đạo chuyện trò, lúc đói bụng có người dám ăn cả chục bánh, có người ăn trừ cơm cả ngày. Chúc các chị em nội trợ thành công với món bánh xèo này nhé!

admin

Related post