HƯỚNG DẪN LÀM GÀ HẤP NƯỚC MẮM NHĨ NGON LẠ MIỆNG

Bạn đang đau đầu không biết làm món gì với thịt gà để hấp dẫn mới lạ? Tham khảo ngay bí quyết nấu gà hấp nước mắm nhĩ ngay nhé!

Thời gian thực hiện món gà hấp nước mắm nhĩ:

Thời gian thực hiện: 70 phút.

Nguyên liệu dưới đây cho khoảng 4 – 6 người.

1. Chuẩn bị nguyên liệu: 

– Gà ta: 2 con (nặng khoảng 2,4 kg)

– Hành tím: 10 – 15 củ 

– Tỏi: 10 tép

– Gừng băm: 20g

– Tỏi băm 30g

– Hành tím băm 50g

– Ớt sừng trâu: 2 quả

– Tiêu xanh 50g

– Tiêu sọ 10g

– Xà lách, ngò rí (tùy theo khẩu vị)

– Chanh: 2 quả

– Gia vị quen thuộc: nước mắm nhĩ, hạt nêm, tiêu, tương ớt, bột canh, bột ngọt, đường.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu:

Tất nhiên để có món gà hấp ngon, bạn phải biết chọn gà đạt chất lượng,. Dưới đây là một số mẹo nhỏ cho chị em mua gà nè:

– Khi mua gà sống:

+ Nếu so sánh 2 con gà có cùng kích cỡ, con nào có cảm giác nặng hơn thì có thịt săn chắc hơn.

+ Mỏ gà sắc nhọn, màu sáng bóng, không có chảy nhớt ở mỏ.

+ Chân gà phải thẳng, thon nhỏ, đều chân, không bị trầy xước, không bị sứt, gãy móng. Chú ý chọn gà không bị nổi các nốt đỏ hoặc nốt màu lạ ở chân.

+ Bạn có thể vạch lông gà lên để kiểm tra. Da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân gà thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh. Dưới cánh gà, phần nách có thể nhìn rõ tia máu. Điều này chứng tỏ gà săn chắc không có mỡ.

+ Diều gà không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh và không bị nhồi thức ăn để nặng ký hơn.

– Khi mua gà làm sẵn:

– Da gà ta vàng nhạt và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Trong khi đó, gà siêu trứng lại trắng hoặc vàng toàn thân (có thể do nhuộm thuốc màu độc hại). Nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng, có thể là gà được nhuộm hóa chất.

– Da gà ta phải mỏng, mịn và độ đàn hồi cao. Thịt gà trông phải tươi, không có mùi hôi hoặc mùi kháng sinh. Da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Ngoài ra, để tránh mua phải gà bơm nước, bạn hãy để ý, dùng tay ấn vào vị trí bị nghi là bơm nước (chủ yếu là đùi, lườn) để kiểm tra. Nếu thấy nhão, trơn hoặc biến dạng thì không mua. Các hóa chất bơm vào này không tốt cho sức khỏe.

Chọn nước mắm nhĩ: 

Để làm món ăn này ngon, bạn nên chọn mắm nhĩ. Nước mắm nhĩ là nước mắm cốt (còn gọi là nước mắm kéo lù). Loại nước mắm này là những giọt nước mắm đầu tiên được chiết từ thùng ủ cá cơm. Những giọt nước mắm này đặc biệt. Lí do là đạm trong nước mắm lắng xuống đáy thùng chứa và rỉ ra ngoài những giọt đầu tiên. Mắm có chất lượng tuyệt hảo, độ đạm cao và thơm ngon nhất.

2. Các bước thực hiện gà hấp mắm nhĩ

a. Sơ chế nguyên liệu:

Hành tím, tỏi: Bóc vỏ.

Tiêu xanh: Làm sạch, để ráo.

Ớt sừng trâu: Thái sợi nhỏ để trang trí.

Ngò rí, hành : Làm sạch, cắt nhỏ.

Xà lách: Làm sạch, cắt khúc vừa ăn, xếp ra đĩa.

Ngò rí: Cắt nhỏ

b. Chế biến món ăn:

– Pha nước ướp

+ Trước tiên, bạn cần pha nước ướp gà. Bạn cho vào chén 100g nước mắm, 70g tương ớt Chin-Su, 20g bột canh. 20 bột ngọt, 80g đường vào chung. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hết.

+ Thêm gừng băm khoảng 20g, tỏi băm 40g, hành tím băm 60g, tiêu sọ 10g. Trộn đều hỗn hợp.

+ Cho phần nước mắm đã pha vào với gà. Xoa đều gia vị cho gà thấm đều hết, sau đó ướp gà khoảng 20 – 30 phút. 

– Chuẩn bị nước hấp

+ Bắc nồi lên bếp, bật lửa lớn cho nóng. Cho gà vào nồi 35g dầu ăn cùng hành tím củ, tỏi và tiêu xanh

+Phi các nguyên liệu lên cho thơm, sau đó thêm vào 600ml nước. 

+ Cho gà và gia vị ướp vào nồi, đậy nắp nồi. Nấu cho đến khi nước sôi. Cho gà vào nồi hấp 

– Hấp gà

+ Lúc nước sôi thì bạn mở nắp, chờ khoảng 5 đến 7 phút rồi trở gà cho gà thấm gia vị. 

+ Tiếp tục đậy nắp lại, hấp thêm khoảng 15 – 20 phút nữa là gà chín. Lúc này nước nấu cũng sánh sệt lại. 

+ Bạn lấy gà ra, cho ra đĩa đã có xà lách, ngò rí.

+ Với phần nước sốt đã sánh lại trong nồi, bạn dùng để rưới đều lên thân gà cho gà thêm đậm vị. Nước này cùng giúp da gà bóng đẹp hơn.

– Làm muối tiêu chanh để chấm gà:

+ Bạn chỉ cần giã nhuyễn muối hạt (nếu có) với chút chanh và tiêu là được. Có thể thêm một lượng nhỏ mỳ chính nếu muối quá mặn nhé!

Không tốn quá nhiều thời gian thực hiện, bạn đã có món gà hấp nước mắm nhĩ thơm ngon, lạ miệng cho bữa ăn của gia đình. Hãy cùng thưởng thức món gà ngon này nhé!