CÁCH LÀM CÁ HẤP BIA ĐỂ CẢ NHÀ TRẦM TRỒ

Khi các món thịt cá chiên, xào,… nhiều dầu mỡ đã khiến bạn phát ngấy, thì cá hấp bia là lựa chọn thông minh để bạn thay đổi khẩu vị của mình và cả gia đình đấy. Một miếng cá hấp thơm ngon cuốn với bánh tráng và rau sống, chấm thêm bát nước mắm tỏi chua ngọt thì quả không còn gì bằng vào dịp cuối tuần. Cùng chúng tôi điểm qua ngay cách làm món cá hấp bia siêu hấp dẫn này nhé!

Vì sao lại là cá hấp bia?

Cá hấp bia là món ăn được nhiều người ưa chuộng bởi độ thanh đạm, lại rất thơm ngon, bổ dưỡng của nó. Khác với cá hấp với nước dừa, cá hấp bia mang vị lạ hơn, “men” hơi, nhưng cũng thu hút lòng người nhiều hơn. Cá dùng trong món hấp bia phải là loại lớn, ít xương, nhiều thịt như cá lóc, cá chép, cá trắm,… Với phương pháp hấp, bạn sẽ giữ được vị ngọt đặc trưng của cá, chưa kể khi cá thấm gia vị và thơm nồng mùi bia. Cá làm cá hấp bia cũng vô cùng đơn giản, có thể ăn kèm cơm, bánh cuốn hay thậm chí trở thành món nhậu. Có một đĩa cá hấp nóng hổi và ngày trời trở lạnh thì quả không gì bằng. Vậy hãy cùng theo chân chúng tôi để bỏ túi công thức làm cá hấp bia dưới đây nhé!

Ở bài viết này, chúng tôi hướng dẫn bạn làm cá hấp bia với loại cá được chọn là cá lóc. Đây là loại cá dễ kiếm, dễ sơ chế mà hương vị lại thơm ngon, thường là ưu tiên hàng đầu khi bạn muốn thực hiện món ăn này đấy!

Cách làm cá lóc hấp bia

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 con cá lóc, tối thiểu 1kg
• 1 lon bia
• 5 nhánh sả
• 2 đầu hành
• 1 nhánh gừng nhỏ
• 1 củ riềng già
• 1 quả ớt hiểm
• 4 tép tỏi
• ½ quả chanh 
• Nước mắm Nam Ngư
• Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là mỗi loại 1 ít
• Gia vị: bột ngọt, nước tương, sa tế, dầu màu điều, đường

Cách chọn cá lóc ngon

Khi chọn mua cá lóc, bạn nên mua cá vẫn còn sống, còn bơi khỏe, không bị các đốm nấm hay bong tróc trên da. 

Ngoài ra, cá lóc ngon là phải có đuôi thuôn dài, sờ vào chắc thịt. Những con có màu hơi ngả vàng thì bụng sẽ ít mỡ, khi hấp thịt cá sẽ được dẻo và thơm hơn. 

Cá càng lớn thì khi hấp càng ngon.

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1.Sơ chế cá lóc

• Cá lóc sau khi mua về, bạn bỏ ruột, làm sạch mang, đánh vảy và rửa sạch.
• Có thể ngâm cá với nước có pha nước cốt chanh để khử mùi tanh và làm sạch lớp nhớt vốn có của cá lóc, nhưng lưu ý là chỉ nên ngâm trong một vài phút để tránh trường hợp cá ngâm quá lâu sẽ bị tróc da, mất độ tươi ngon. Ngoài ra, để giảm bớt mùi tanh của cá, bạn có thể cạo đi lớp màng đen bên trong bụng cá. 
• Cá sau khi sơ chế xong và ráo nước thì dùng dao khứa các đường cắt sâu trên thân cá để cá dễ ngấm gia vị hơn.

2. Sơ chế các nguyên liệu khác

• Sả rửa sạch, 1 nửa lấy băm nhuyễn, phần còn lại để nguyên khúc đập dập.
• Đầu hành, gừng bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Riềng giã nát
• Hành lá, rau răm, rau ngò, thì là nhặt bỏ phần hư, úa rồi rửa sạch.

Bước 2: Làm hỗn hợp ướp cá

Cho vào bát các nguyên liệu theo tỉ lệ sau: sả băm, đầu hành, gừng, riềng đã sơ chế cùng ½ muỗng bột ngọt, 1 muỗng nước tương, ½ muỗng sa tế, 1 muỗng dầu điều, ½ muỗng đường và trộn đều hết lên.

Bước 3: Ướp cá

Cho cá vào bát lớn, đổ hỗn hợp ướp cá đã chuẩn bị vào. Dùng tay chà xát hỗn hợp gia vị vào từng khía cá. Để cá đã ướp từ 1-2 tiếng để cá ngấm đều gia vị.

Bước 4: Hấp cá cùng bia

• Chuẩn bị xửng hấp: lót lá hành, rau răm, sả đập dập, thì là vào bên dưới của xửng rồi để cá lên trên.
• Đổ bia vào nồi hấp, đặt xửng hấp vào nồi, đậy nắp và cho lên bếp đun với lửa vừa. Sau 20-25 phút là cá dã chín và dậy mùi thơm.

Bước 5: Làm hỗn hợp nước chấm ăn kèm

Trong lúc hấp cá, bạn có thể làm hỗn hợp nước chấm ăn kèm món ăn theo công thức sau:

• Pha 3 muỗng nước mắm loại ngon như nước mắm Chinsu, nước mắm Nam Ngư cùng với 3 muỗng nước lọc ,1 muỗng đường, ½ muỗng bột ngọt, một phần tỏi ớt băm, 1 nhánh sả băm nhỏ, 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh vào bát và khuấy đều hết lên. Cuối cùng, cho vào 1 nắm rau ngò băm nhỏ vào là nước chấm đã hoàn thành.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Cho cá ra dĩa, trang trí cùng rau thơm là đã hoàn thành món cá hấp bia rồi đấy! Cá được cuốn với bánh tráng ăn cùng rau sống và nước chấm vô cùng hấp dẫn.

Yêu cầu món ăn:

• Cá chín vừa tới, không bị khô, không quá bở, thấm đều gia vị, chắc thịt, giữ được vị ngọt tự nhiên.
• Món ăn có vị thơm của riềng, gừng, sả và vị nồng của bia để kích thích vị giác.
• Nước mắm có đủ các vị mặn, ngọt, chua, cay, dậy mùi tỏi và sả.

Lợi ích của việc ăn cá lóc hấp bia:

Cá lóc có vị ngọt, tính bình, (có sách tính hàn) không độc. Có tác dụng khử thấp, trừ phong, tiêu thũng, thông quan, tư âm, sinh tân dịch, bổ gân xương tạng phủ. Ăn cá lóc có thể giúp chữa huyết khô và sau các phẫu thuật phụ khoa ít sữa cho phụ nữ cũng như giúp bổ khí huyết, ích thận tráng dương, dùng tốt trong trường hợp bị các bệnh phổi vì có tác dụng trừ đờm, bổ phế. Cá lóc còn dùng để bồi bổ sau ốm dậy vì dễ hấp thu. Theo ẩm thực dưỡng sinh theo mùa thì cá lóc thích hợp vào mùa hạ và trưởng hạ để trừ thấp nhiệt do mùa nóng sinh ra. 

Bạn có thể áp dụng công thức trên với nhiều loại cá lớn khác như cá thu hay cá trắm chẳng hạn, hương vị cũng không hề thua kém đâu nhé! Cách làm cá hấp bia rất đơn giản, nhưng bạn cũng không được chủ quan, đặc biệt là khâu ướp gia vị. Vậy nên hãy nắm rõ những công thức phía trên để làm được món cá hấp bia thơm ngon nhất chiêu đãi gia đình và bạn bè nhé! Chúc các bạn thành công!