Bỏ túi bí quyết làm nước mắm tỏi ớt ăn kèm bún thịt nướng (phần 1)

Bún thịt nướng là món ăn quen thuộc của nhiều tín đồ ăn uống. Sợi bún tươi, những lát thịt đầy đặn cũng hương thơm ngất ngây khiến bao người xuýt xoa. Tuy nhiên, thành công của bún thịt nướng ít nhiều phải kể đến nước mắm tỏi ớt chấm ăn kèm. Cách làm nước mắm tỏi ớt chấm bún thịt nướng ngon rất quan trọng. Đây chính là yếu tố quyết định đến hương vị đậm đà của tô bún. Và bài viết này sẽ mách bạn bí quyết làm nước mắm chua ngọt ăn kèm bún thịt nướng ngon không cưỡng nổi.

Bún thịt nướng là món ăn hợp khẩu vị với tất cả mọi người, kể cả Bắc, Trung hay Nam. Chính vì thế, các hàng quán bún thịt nướng cũng xuất hiện khắp nơi. Tại mỗi hàng quán, nhà hàng, bát nước mắm ăn kèm lại có một công thức riêng để thu hút khách hàng. Trong số đó, nước mắm chua ngọt nhận được sự ưa chuộng hơn cả. Đây là loại nước mắm chấm đơn giản, bạn có thể thực hiện ngay tại gia với những bước cơ bản sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị: 

• 7 muỗng canh nước mắm ngon
• 200gr đu đủ trắng
• 1 củ cà rốt
• 2-3 quả chanh tươi
• 2 chén nước sôi để nguội
• 100ml giấm trắng
• 5 muỗng đường
• Tỏi, ớt

Lưu ý: Nước mắm nhĩ được đánh giá sẽ làm cho bát nước chấm ăn kèm bún thịt nướng trở nên đậm đà chuẩn vị. Nhưng nếu không thể tự làm hay tìm mua nước mắm nhỉ thì nước mắm Chin-Su cũng là một lựa chọn tuyệt vời nhé!

Các bước thực hiện bún thịt nướng cùng nước mắm tỏi ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với đu đủ và cà rốt
• Đu đủ xanh mua về cắt 2 đầu quả ra cho bớt phần nhựa bên trong. Sau đó rửa sạch nhựa và gọt vỏ.
• Cắt đôi đu đủ và bỏ hết phần ruột bên trong. Rồi cắt đu đủ thành 4-5 miếng theo chiều dài của trái, tùy theo độ lớn nhỏ của trái bạn mua. Cho tất cả những phần vừa được cắt ra vào thau nước muối qua loãng ngâm khoảng 20 phút.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo. 
• Đối với các nguyên liệu khác
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cùng tỏi. Để bát nước mắm tỏi ớt đẹp mắt thì bạn nên băm tỏi và ớt càng nhỏ càng tốt nhé!
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hột. 

Bước 2: Làm đồ chua

• Đu đủ vớt ra khỏi nước muối,rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Cắt hoặc bào đu đủ thành các sợi dài nhỏ hoặc tỉa hoa rồi cắt mỏng cho đẹp mắt. Làm tương tự với cà rốt.
• Cho đu đủ và cà rốt vào tô, thêm một chút giấm và bóp đều khoảng mấy phút để chúng giòn hơn. Rửa sạch lại với nước sôi và để ráo.

Lưu ý: Khi rửa lại với nước sôi phải nhanh tay và cẩn thận, chỉ chần qua rồi lấy ra ngay. Không nên ngâm lâu vì sẽ làm chín đu đủ và cà rốt. Sau khi vớt ra, hãy chuẩn bị nước đá để ngâm chúng trong phòng 5 phút rồi vớt ra để ráo. Điều này sẽ giúp cho đu đủ và cà rốt giòn sần sật, ngon khó cưỡng. 

• Cuối cùng, cho đu đủ và cà rốt vào tô lớn. Thêm vào 1 muỗng đường, 3 muỗng nước cốt chanh, một ít tỏi ớt băm nhuyễn. Sau đó trộn đều hỗn hợp trong 10-15 phút. Bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình. 

Lưu ý: Nếu không có chanh, bạn có thể dùng giấm để thay thế. Nhưng chú ý, vị chua của giấm nếu không bỏ hợp liều lượng sẽ gây chát. Trong lúc ngâm, bạn nên thường xuyên trộn đều để tất cả được ngấm gia vị. 

Bước 3: Pha nước mắm tỏi ớt

• Cho vào tô lớn 15 muỗng nước sôi để nguội, 6 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước cốt chanh và khuấy đều tất cả lên. Sau đó nếm lại và điều chỉnh cho phù hợp cho hợp khẩu vị gia đình. 
•  Sau đó cho tỏi, ớt băm vào và khuấy đều. Cuối cùng, cho hỗn hợp nước mắm chấm vào chảo rồi bắt lên bếp đun nóng với lửa nhỏ. Đến khi hỗn hợp nóng vừa tới, không cần phải sôi sùng sục lên thì tắt bếp và để nguội

Bước 4: Hoàn thành

• Sau khi nước mắm nguội hoặc còn ấm, bạn cho nước mắm ra chén. Dưa chua cho vào chén nhỏ để bên cạnh hoặc bỏ trực tiếp vào hỗn hợp, tùy theo cách ăn của gia đình. 
• Thành phẩm nước mắm chua ngọt phải có màu nâu vàng đẹp mắt. Đi kèm là vị chua, cay, mặn, ngọt có đủ. Ớt, tỏi nổi trên bề mặt chén nước mắm chấm. dưa chua giòn, độ chua vừa phải. 

Vậy là bạn đã hoàn thành hỗn hợp nước mắm chấm chua ngọt ăn kèm bún thịt nướng rồi đấy!  Bún thịt nướng sau khi được rưới nước chấm và đồ chua ngọt lên. Ăn kèm với rau tươi, dưa leo giòn, mỡ hành béo ngậy thì còn gì bằng. Trên đây chỉ là bí quyết làm nước mắm chấm chua ngọt cho bún thịt heo nướng thôi đó! Nhớ đón xem phần sau để tiếp tục nắm các công thức làm nước mắm chấm cho các loại thịt khác nhé! Còn giờ thì chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào làm ngay nào!

Cùng tham khảo các món ngon cùng mắm tại đây nhé