CÁCH LÀM MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM NGON TUYỆT HẢO

Hướng dẫn cách làm mực chiên mắm giòn thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn đang muốn trổ tài nấu ăn vào ngày mưa hay một buổi tụ họp gia đình thì mực chiên nước mắm là lựa chọn hoàn hảo nhất đấy. Cùng tham khảo ngay cách làm món ăn khó cưỡng này nhé

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một đĩa mực chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

– 3 lạng mực ống

Để chọn được mực tươi, bạn cần lưu ý những đặc điểm sau:

Màu sắc thân mực: Mực tươi ngon có phần thân màu nâu khá sậm chứ không nhợt nhạt. Còn phần thân màu trắng sẽ đục như sữa. Đặc biệt, cho dù màu nâu hay trắng thì cũng sáng bóng.

Kiểm tra độ đàn hồi của thân mực: Dùng ngón tay ấn vào thân mực để kiểm tra. Mực tươi thường có phần thịt săn chắc và có độ đàn hồi cao, sau khi ấn tay vào và thả tay ra thì mực nhanh trở lại trạng thái ban đầu. Nếu thịt mực thường hơi mềm, nhão, đặc biệt độ đàn hồi không cao, khi bạn thả tay ra thì thân mực bị lõm lúc lâu thì có thể mực đó đã được đánh bắt lâu rồi.

Quan sát mắt mực: Với mực tươi, màu mắt rất sáng và trong veo đến mức bạn có thể nhìn rõ được con ngươi bên trong. Nếu mắt đục và mờ tức là mực không còn tươi ngon nữa. \

Kiểm tra râu mực: Lật râu mực lên, bạn sẽ thấy các đầu xúc tua tròn dính vào phần râu. Nếu các xúc tua này còn đầy đủ và dính chặt vào phần râu thì đó là mực rất tươi. Nếu các xúc tua bị rơi rớt, khả năng cao là mực đó không còn ngon. Đặc biệt, nếu mực tươi thì phần râu mực rất săn chắc, còn mực đã ươn thì phần râu thường mềm nhũn.

– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ

– Các gia vị: 1 thìa canh nước mắm ngon (có thể chọn Nam Ngư hoặc Chin-Su để mực đậm vị hơn), 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½  thìa hạt nêm, 1/3  thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu,  ½ thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.

– Rau xà lách

– 1 trái cà chua

2. Cách chế biến món mực chiên nước mắm

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các thành phần mực chiên mắm, bạn có thể tiến hành chế biến mực theo các bước sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực: Trước tiên, bạn cần bỏ hết phần túi mực của mực rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng cho đến khi nước bớt màu đen. Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh của mực mà giúp mực săn chắc hơn. Bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực cho sạch hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.

Tỏi và gừng: Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ; rửa sạch gừng, cạo vỏ, đập dập hoặc thái chỉ gừng.

Rau xà lách: làm sạch, tách lá.

1 trái cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí (Bạn có thể tham khảo cách cắt cà chua nhanh để tiết kiệm thời gian).

Pha chế mắm: Cũng tương tự như những món chiên nước mắm khác. Món mực chiên nước mắm thơm ngon hay không phụ thuộc rất nhiều vào vị nước mắm bạn pha. Để pha chế nước mắm cho mực, bạn trộn đều nước mắm, mì chính, đường trong một bát riêng rồi khuấy đều lên, tranh đổ trực tiếp hỗn hợp này lên mực trước khi chiên. Liều lượng của các gia vị có thể điều chỉnh sao cho phụ thuộc vào khẩu vị của gia đình bạn.

Bước 2: Chế biến

– Chờ đến khi mực ráo nước, bạn có thể bắt đầu chiên mực. Trước tiên, bạn rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt.

– Tiếp tục đổ vào chảo một lượng dầu vừa đủ để ngập chỗ mực bạn muốn chiên. Đợi đến lúc dầu sôi, bạn từ từ cho mực vào và chiên cho đến khi mực chín vàng. Cẩn thận vớt mực ra và cho vào dĩa hoặc tô đã trải sẵn giấy thấm dầu phía dưới.

– Ở bước này, bạn cần cẩn thận trong suốt quá trình chiên, đặt biệt là khi cho mực vào để tránh làm giọt dầu sôi bắn lên người cũng như lưu ý canh chừng để vớt ra kịp thời lúc mực chín.

– Sau khi chiên mực xong, bạn đổ bớt dầu vừa chiên ra, chỉ để lại một lường dầu vừa phải trong chảo. Tiếp tục đun nóng dầu, lần này bạn cho tỏi và gừng đã thái vào trong chảo và đảo đều. Chờ đến lúc tỏi khá vàng và có mùi thơm, bạn cho lại chỗ mực vào chảo và đảo đều, sau đó cẩn thận đổ hỗn hợp đã pha ở trên vào chảo và tiếp tục đảo thật liền tay.

– Tiếp tục đun cho đến khi phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián rồi mới tắt bếp. Cũng như bước trên, bạn cần cẩn thận trong quá trình chiên để tránh cháy mực, đặc biệt là khi trong phần nước mắm pha có thêm đường.

Bước 3: Hoàn tất

– Sau khi hoàn tất, bạn chỉ cần cho mực ra đĩa và xếp cà chua xung quanh. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon, bạn có thể thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực, vậy là món mực chiên nước mắm đã sẵn sàng rồi đấy.

Cách làm món mực chiên nước mắm khá đơn giản đúng không nào? Vừa dễ làm, vừa ngon, vừa đầy chất dinh dưỡng, còn chờ gì mà không nấu ngay một đĩa mực chiên mắm ngon lành cho gia đình hay bạn bè nào! Chúc các bạn thành công nhé!