Bật mí các món hấp nước mắm tỏi ớt thơm ngon

Nước mắm là gia vị quen thuộc trên bàn ăn. Không chỉ dùng để chấm, nước mắm còn dùng để tẩm ướp, chế biến món ăn. Món ăn có sự kết hợp với nước mắm tỏi ớt có hương vị thơm ngon, đậm đà. Người Việt đã quen dùng nước mắm từ nhỏ nên món ăn có nước mắm có sức cuốn hút kỳ lạ. Kết hợp với vị cay của ớt, mùi thơm của tỏi, món ăn càng thêm hấp dẫn. Bạn có thể chế biến nhiều món mặn kết hợp với nước mắm để làm phong phú bữa ăn gia đình. Cách chế biến đơn giản. Nguyên liệu dễ tìm lại không mất nhiều thời gian nấu nướng. Các món vừa ngon vừa nhanh thích hợp với người nội trợ hiện đại. 

Gà hấp nước mắm tỏi ớt

Khi mua gà, bạn dặn người bán làm sạch lông gà thật kỹ. Gà đã mổ, sơ chế sạch giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Về nhà, bạn làm nước muỗi pha loãng, rửa lại gà cho sạch sẽ. Nếu có lông tơ còn sót, bạn dùng nhíp nhặt cho sạch. Rửa lần thứ hai để đảm bảo gà sạch hoàn toàn. 

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành bóc vỏ và thái thành lát mỏng, băm nhỏ. Ớt tươi xắt mỏng. Nước mắm tỏi ớt lấy khoảng 2 – 3 muỗng. Thêm vào 1 muỗng tiêu xanh, tỏi băm, ớt xắt, hành tím băm nhỏ và 1 chút đường. Khuấy cho hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn.  

Ướp gà với hỗn hợp gia vị nói trên. Thêm vào 1 muỗng nước ép nghệ để da gà có màu vàng đẹp mắt. Ướp gà khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị. 

Cho gà vào nồi hấp, châm nước vừa phải. Thả một vài lát gừng tươi để hấp gà thêm thơm. Bật lửa to cho sôi nước, sau đó chỉnh lửa vừa. Không cho nước quá sôi da gà dễ bị rách. 

Sau khoảng 25 phút thì gà chín tới. Dùng hỗn hợp gia vị còn lại để phết lên gà, thực hiện nhiều lần cho đến khi hết gia vị. Hấp gà thêm 5-10 phút nữa rồi tắt bếp và nhắc xuống.

Sau khi nhắc gà xuống, khoan xé gà ngay mà để tầm 5-10 phút cho nguội. Nhờ gà “nghỉ”, nước gà tiết ra sẽ thấm ngược vào thịt giúp thịt gà mềm ngọt, không bị khô. Dùng tay xé gà ăn sẽ ngon hơn dùng dao chặt. Món này ăn kèm gỏi hoặc rau sống rất ngon. 

Mít non kho nước mắm 

Trước tiên bạn cần hầ​m mít chín. Quả mít non để cả vỏ bạn hầm từ 7 – 8 tiếng. Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua mít hầm sẵn có bán ở chợ. 

Rau răm rửa sạch với nước muối loãng, xả sạch dưới vòi nước chảy và để cho ráo nước. Ớt thì bạn chỉ cần bẻ ra làm 3. 

Cắt mít ra thành từng miếng lớn 3 – 4 cm. Chiên mít để mít se mặt, cứng lại, khi kho sẽ ngon hơn. Tiếp đến bạn lấy rau răm và ớt đã sơ chế lúc nãy cho vào 1 cái nồi. Xếp mít vừa chiên xong nồi đã có rau răm và ớt sẵn ở dưới nồi.

Ướp mít với 3 muỗng canh nước mắm tỏi ớt, 5 muỗng canh nước tương, ½ muỗng canh đường. Thêm vào 1 ít ớt xắt và nước dừa tươi vừa đủ để kho. Mít kho bằng nồi đất có lót rau răm sẽ thơm ngon hơn. 

Bạn kho tiếp trong nồi đất trên bếp khoảng 10 phút. Khi nhắt thố đất xuống, bạn có thể cho thêm 1 ít rau răm tươi và thêm ớt sắt lên trên mít. Món mít non kho nước mắm của bạn đã sẵn sàng!