Nước mắm nguyên chất: Tinh hoa ẩm thực Việt

Nước mắm từ lâu đã trở thành gia vị truyền thống trong bữa ăn của người Việt. Đặc biệt hương vị nước mắm nguyên chất, nếu đã thử nếm một lần thì sẽ “say mê” cả đời. Vì nước mắm nguyên chất có hương thơm nồng, vị mặn tinh tế, khiến thực khách không thể nào quên. Sản phẩm truyền thống được sản xuất theo phương pháp ủ chượp thủ công với sự cầu kỳ, tỉ mỉ của những người làm mắm. Những giọt nước mắm nguyên chất với hương vị thơm ngon được chắt lọc từ tinh chất của cá cơm. Kết hợp với muối, không can thiệp của chất bảo quản, chất phụ gia hay hương liệu nào khác.

Nước mắm nguyên chất: Hiểu thế nào cho đúng?

Nước mắm nguyên chất được sản xuất theo phương pháp ủ chượp truyền thống. Phương pháp này do ông cha ta truyền lại cho con cháu từ bao đời. Từ đó, những người làm mắm cũng chính là những nghệ nhân. Bởi vì quy trình làm nước mắm nguyên chất không chỉ đơn giản là mang cá từ biển về rồi đổ muối chờ chính là xong.

Những sản phẩm nước mắm nguyên chất với hương vị đậm đà, chắt lọc từ tinh chất cá và muối. Hoàn toàn không có chất phụ gia hay hương liệu khác. Đó là sản phẩm của cả quá trình kỳ công và tỉ mỉ trong khâu sản xuất.

Nước mắm cốt ngon là như thế nào?

Đáp ứng được hai yếu tố: chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng.

Về chất lượng: Nước mắm nguyên chất thơm ngon phải đảm bảo về màu sắc, mùi vị và độ an toàn cho người sử dụng.

Về giá trị dinh dưỡng: có độ đạm cao, vitamin và muối khoáng. Trong đó, nước mắm có Omega 3 rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ em. Đồng thời phải có hàm lượng khoáng chất như Vitamin B6, B12, sắt, kẽm… Những vitamin này rất tốt cho máu, hệ thần kinh của chúng ta. Vì thế, nếu dùng nước mắm thường xuyên với liều lượng phù hợp sẽ tốt cho sức khỏe.

Thường có màu cánh gián đậm đặc trưng

Về màu sắc, nước mắm cốt nguyên chất đa số thường có màu cánh gián đặc trưng. Khi mang ra ánh nắng mặt trời sẽ ánh vàng rất bắt mắt. Càng để lâu thì nước mắm sẽ chuyển sang màu sẫm hơn so với ban đầu. Nhưng đây chỉ là hiện tượng hết sức tự nhiên của nước mắm cốt, nên bạn không cần phải quá lo lắng. Ta cũng có thể thấy điều này ở nước mắm Nha Trang.

Về mùi vị, có mùi hơi nồng đặc trưng khiến nhiều người không quen. Nhưng lại thơm nồng mặn ngọt hài hòa của tinh chất cá và muối. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy mùi thơm rất đặc trưng thấm dần vào cổ họng, gọi là hậu vị. Thậm chí, nếu chẳng may đổ vài giọt nước mắm vào áo quần, mùi hương sẽ lưu lại rất lâu.

Tuy nhiên, đây cũng chính là ưu điểm vừa là nhược điểm của nước mắm nguyên chất. Vì nước mắm nguyên chất ngày xưa chỉ được làm với số lượng nhỏ. Chủ yếu phục vụ cho nhu cầu của gia đình và người dân địa phương. Với hương thơm nồng, vị mặn tinh tế, khiến thực khách không thể nào quên.

Sản phẩm truyền thống được sản xuất theo phương pháp ủ chượp thủ công với sự cầu kỳ, tỉ mỉ. Những giọt nước mắm với hương vị đậm thơm được chắt lọc từ tinh chất của cá cơm. Kết hợp với muối, không can thiệp của chất bảo quản, chất phụ gia hay hương liệu nào khác.

Nước mắm nguyên chất: hiểu thế nào cho đúng?

Nước mắm nguyên chất được sản xuất theo phương pháp ủ chượp truyền thống. Phương pháp này do ông cha ta truyền lại cho con cháu từ bao đời. Từ đó, những người làm mắm cũng chính là những nghệ nhân.  Những sản phẩm nước chấm với hương vị đặc trưng, chắt lọc từ tinh chất cá và muối. Hoàn toàn không có chất phụ gia hay hương liệu khác.

Nước mắm cốt ngon như thế nào?

Phải đáp ứng được hai yếu tố: chất lượng và hàm lượng dinh dưỡng.

Về chất lượng: thơm ngon phải đảm bảo về màu sắc, mùi vị và độ an toàn cho người sử dụng.

Về giá trị dinh dưỡng: có độ đạm cao, vitamin và muối khoáng. Trong đó, nước mắm có Omega 3 rất tốt cho sự phát triển trí não của trẻ em. Đồng thời phải có hàm lượng khoáng chất như Vitamin B6, B12, sắt, kẽm… Những vitamin này rất tốt cho máu, hệ thần kinh của chúng ta. Vì thế, nếu dùng nước mắm thường xuyên với liều lượng phù hợp sẽ tốt cho sức khỏe.

Thường có màu cánh gián đậm đặc trưng

Về màu sắc, nước mắm cốt nguyên chất đa số thường có màu cánh gián đặc trưng. Khi mang ra ánh nắng mặt trời sẽ ánh vàng rất bắt mắt. Càng để lâu thì nước mắm sẽ chuyển sang màu sẫm hơn so với ban đầu. Nhưng đây chỉ là hiện tượng hết sức tự nhiên của nước mắm cốt, nên bạn không cần phải quá lo lắng. Ta cũng có thể thấy điều này ở nước mắm Nha Trang.

Về mùi vị, mùi hơi nồng đặc trưng khiến nhiều người không quen. Nhưng lại thơm nồng mặn ngọt hài hòa của tinh chất cá cùng muối. Khi ăn, bạn sẽ cảm thấy mùi thơm rất đặc trưng thấm dần vào cổ họng, gọi là hậu vị. Thậm chí, nếu chẳng may đổ vài giọt nước mắm vào áo quần, mùi hương sẽ lưu lại rất lâu.

Tuy nhiên, đây cũng chính là ưu điểm cũng như nhược điểm. Chủ yếu phục vụ cho nhu cầu của gia đình, người dân địa phương. Khẩu vị của mỗi vùng miền mỗi khác nên nước mắm nguyên chất chỉ đáp ứng cho một số lượng nhỏ người dùng.

Cùng tham khảo công thức pha nước chấm hấp dẫn tại đây nhé!