Bí kíp làm nước mắm chấm mắm nêm đậm ngon, nức lòng người ăn

Nước mắm chấm mắm nêm là một gia vị quá đỗi quen thuộc với những tín đồ sành ăn. Mắm nêm trông có vẻ dễ chế biến là thế nhưng làm sao để cho ngon, thật chuẩn vị và không dễ bị hư thì không phải ai cũng có thể làm được. Thế nên hãy thử “học lỏm” các “bí kíp” dưới đây.

Với 4 công thức sau sẽ đáp ứng đủ các tiêu chí đậm đà, thơm ngon, giữ được hương vị mắm nêm và không bị rát lưỡi hay phần hầu họng sau khi ăn.

Các công thức đều có cách làm và nguyên liệu chế biến rất đơn giản. Chỉ với khoảng 5 – 10 phút thôi thì dù là những “tay gà mờ” trong làng nấu nướng cũng sẽ làm nên được một chén mắm nêm ưng ý mà thôi.

Công thức làm nước mắm chấm bún đậu cực độc lạ

Nếu bạn đã quá quen với việc dùng bún đậu với mắm tôm thì hãy thử “đổi gió” bằng một chén mắm nêm nhé. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với sự hoà hợp này cho mà xem.

Nguyên liệu cần có

– 3 thìa canh mắm nêm

– 1 thìa canh rượu trắng (rượu nấu ăn)

– 2 thìa canh đường

– 1 thìa canh giấm ăn

– 1 thìa cafe hạt nêm Chin-Su

– Nửa thìa canh nước mắm Nam Ngư

– 1 củ tỏi

– Khoảng 1 – 2 quả ớt hiểm (tùy vào độ cay mong muốn)

Cách thực hiện

Bước 1: Phi thơm tỏi

– Đầu tiên bạn lột vỏ tỏi, mang đi rửa sạch rồi băm nhuyễn ra. Sau đó chia ra làm hai.

– Bắc chảo dầu lên bếp (khoảng 2 thìa canh dầu), khi dầu sôi thì cho phân nửa phần tỏi băm vào để phi thơm.

– Khi tỏi đã chín thì mở lửa nhỏ lại rồi đợi đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang hẳn màu vàng nâu thì tắt bếp.

– Cho tỏi lẫn phần dầu tỏi ra chén.

Bước 2: Làm mắm nêm

– Cho 3 thìa canh mắm nêm ra chén rồi cho tiếp rượu trắng và giấm ăn vào. Mục đích dùng rượu trắng là để  khử đi phần nào mùi tanh của mắm nêm. Khi thưởng thức sẽ dễ chịu hơn, không bị dậy mùi quá nhiều.

– Trút chén tỏi và dầu tỏi vào cùng. Nếu tỏi quá khét hoặc bạn nào không thích dùng tỏi phi thì chỉ cần cho dầu tỏi vào thôi nhé.

– Khuấy thật đều hỗn hợp bên trên rồi tiến hành cho các loại gia vị đã chuẩn bị vào cùng.

– Nêm nếm lại xem đã vừa miệng hay chưa. Cuối cùng cho ớt và phần tỏi còn lại vào cùng là hoàn thành chén mắm nêm  ăn cùng với bún đậu.

Lưu ý

– Nên chọn mua loại mắm nêm có gốc từ miền Trung, đặc biệt là ở Huế hay Đà Nẵng.

– Có thể không cho giấm hoặc cho rất ít giấm như thế sẽ đúng vị mắm nêm hơn. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng nước cốt chanh sẽ tạo ra độ chua nhẹ, tự nhiên hơn.

Cách làm nước mắm chấm đồ cuốn ai ăn cũng khen

Đây có thể xem là công thức phù hợp với nhiều món ăn nhất chứ không chỉ các món cuốn. Bởi rất vừa miệng với đại đa số người ăn nhưng vị mắm nêm gần như giữ được nguyên vẹn.

Nguyên liệu cần có cho món nước mắm chấm này

– Khoảng 6 thìa canh mắm nêm

– Khoảng 5 tép tỏi (nên dùng các củ nhỏ sẽ cho các tép vừa phải, thích hợp để làm mắm nêm)

– 1 quả ớt hiểm

– Nửa trái thơm (dứa, khóm)

– 1 cây sả

– 1 thìa canh hạt nêm Chin-Su

– 1 thìa canh đường (hoặc nhiều hơn nếu bạn thích mắm có vị ngọt)

– 1 thìa cafe nước cốt chanh

Cách làm như sau

– Đối với thơm bạn dùng thìa nạo phần thịt ra hoặc có thể tách bỏ sau đó xay bằng máy xay sinh tố. Kế đến lọc lấy nước thơm bằng rây.

– Sả bỏ đi phần đầu trắng bởi sẽ khiến chén nước mắm chấm có vị hăng và khi ăn vào sẽ rát lưỡi.

– Ớt và tỏi rửa sạch, đập dập rồi thái nhỏ ra chứ không băm nhuyễn.

– Chanh vắt lấy nước cốt

– Bắc chảo lên bếp rồi cho nước thơm và mắm nêm vào để nấu chín.

– Khi thấy hỗn hợp đã sôi lên thì ta nêm nếm băng các loại gia vị sao cho vừa miệng.

– Mở lửa nhỏ xuống rồi tiếp tục nấu cho đến khi thấy hỗn hợp được sệt lại.

– Cuối cùng cho chanh, tỏi và ớt vào, đảo đều thêm vài lần rồi tắt bếp.

Công thức pha nước mắm nêm sả ớt làm nước mắm chấm bò nhúng dấm

Một số nguyên liệu cần thiết

– 3 thìa canh mắm nêm loại ngon

– Khoảng 2 nhánh sả

– 1 nhánh gừng nhỏ

– 1/4 hoặc 1/2 quả thơm

– 2 thìa cafe nước cốt chanh

– 1 thìa canh hạt nêm Chin-Su

– Nửa thìa canh nước mắm Nam Ngư

– 2 thìa canh đường

– Nửa bát nước ấm hoặc nước sôi để nguội

Cách thực hiện rất đơn giản

– Cũng như công thức trên, ở đây chúng ta cũng sẽ dùng thơm. Tuy nhiên sau khi xay nhuyễn hoặc nạo thơm xong bạn không cần ray để bỏ phần xác.

– Sả, tỏi, ớt rửa sạch rồi mang đi xay để thành 1 hỗn hợp. Riêng đối với sả chỉ sử dụng phần thân thôi bạn nhé.

– Chuẩn bị một chiếc chảo dầu, đợi dầu được sôi lên thì cho tiếp phần tỏi, sả, ớt vào để phi thơm.

– Kế đến cho thơm đã xay vào và nấu cho đến khi thơm được ra nước.

– Sau đó cho mắm nêm, nước lọc cùng với các loại gia vị vào chung và nấu với lửa vừa.

– Trong khi nấu nếu thấy bọt xuất hiện thì bạn vớt ra hết nhé.

– Nêm nếm lại mắm nêm đã nấu một lần cuối rồi tắt bếp.

Chúc bạn có những bữa ăn thật ngon miệng với những chén nước mắm chấm mắm nêm này nhé!

Cùng tham khảo các món ngon cùng mắm tại đây nhé