Cách nhận dạng đặc sản nước mắm Phú Quốc

Nếu không phải người dân Phú Quốc, tới du lịch, tham quan, công tác, món quà bạn chọn mua về không thể không nhắc tới nước mắm. Nước mắm là đặc sản và tinh túy của vùng đảo này. Chỉ cần đặt chân tới Phú Quốc, bạn có thể dễ dàng mua nước mắm. Các nhà thùng hoặc các khu du lịch đều chào đón khách. Sẵn sàng gửi nước mắm qua đường bay tới bất cứ nơi nào bạn cần. Nước mắm là thức chấm, gia vị được sử dụng hàng ngày với người Việt. Dù đặc trưng vùng miền khác nhau nhưng mâm cơm có chén nước mắm thì không đổi. 

Chai nước mắm được coi là món quà trân quý. Vậy, dù mua tại huyện đảo này hay trong các kênh phân phối ở khắp cả nước, bạn hay lưu ý một số đặc điểm làm nên thương hiệu nổi tiếng này. 

Nước mắm Phú Quốc có màu nâu cánh gián

Trong các loại nước mắm thì nước mắm Phú Quốc cho màu sắc đẹp nhất. Đó là màu nâu cánh gián khác với màu nâu sẫm của Cát Hải, Phan Thiết. Và khác với cả màu vàng rơm của Nha Trang.  

Quy trình đánh bắt cá, phương thức ủ chượp và loại cá cơm tươi của Phú Quốc đã cho màu sắc khác biệt này.

Độ đạm nước mắm Phú Quốc

Quá trình lên men tự nhiên chỉ có cá và muối theo tỉ lệ vàng 3 cá: 1 muối. Tùy theo mùa và theo từng dòng cá được đánh bắt. Có những thùng ủ chượp, độ đạm tự nhiên lên tới 40 độ đạm. Thông thường nước mắm có độ đạm từ 30 – 40 độ đạm. Không cần bất kì chất điều vị, định mùi, định màu nào. Nhờ có độ đạm cao mà mắm có vị ngọt đượm hậu vị. Chấm 1 miếng thịt luộc và nước mắm này thấy được sự trọn vẹn của loại nước mắm trứ danh này. 

Hương vị nước mắm

Mặc dù có độ đạm tự nhiên khá cao nhưng mùi vị của nước mắm Phú Quốc không gắt. Mở chai nước mắm không bị xộc lên mũi mà thơm dịu mùi của cá biển. Ngay khi nếm thấy vị mặn tê tê đầu lưỡi, rồi lan tỏa vị đậm đà. Khác nước mắm có nhiều chất phụ gia thường có vị ngọt sốc, sau đó ngọt lợ, cuối cùng là vị chua.

Thời gian ủ chượp thông thường cho nước mắm dao động từ 9-12 tháng. Tùy vào chất lượng từng lô cá được đánh bắt và điều kiện thời tiết khác nhau mà thời gian ủ chượp khác nhau. Thông thường thời tiết càng nắng nóng quá trình lên men càng nhanh. Nhưng thời tiết phải ổn định được nhiệt độ, không đột ngột nóng lạnh. 

Nơi đóng chai

Nước mắm có chỉ dẫn địa lí thường bắt buộc phải được đóng chai ngay tại huyện đảo này. Do đó, người tiêu dùng khi chọn mua sản phẩm hãy đọc kĩ nhãn mạc in trên chai. Từ đó có thể biết đây có phải là nước mắm đích thực hay không. Loại nước mắm chỉ dẫn địa lí Phú Quốc được bảo hộ ở trên toàn quốc và 28 nước Châu Âu. Đó là sản phẩm chắt chiu từ nguồn cá cơm quý giá và sự kì công của người ngư dân làm mắm.