HƯỚNG DẪN LÀM CÁC LOẠI NƯỚC CHẤM TRÁI CÂY 

Có một điều mà bất cứ ai cũng có thể nhận biết được rằng ăn trái cây mà không có các loại nước chấm hay gia vị thì sẽ thật tẻ nhạt, thậm chí không còn muốn ăn nếu thiếu chúng. Do đó mà các công thức làm nước chấm ăn kèm với trái cây dưới đây sẽ giúp bạn thưởng thức món ăn ngon lành hơn đấy! 

Ăn trái cây không thể thiếu nước mắm đường 

Nhắc đến các loại trái cây thì không thể nào mà bỏ qua được nước mắm đường. Đây được xem là loại nước chấm gắn bó với trái cây lâu dài nhất và đến tận bây giờ nó vẫn được xem là biểu tượng gắn liền với các món trái cây. Qua thời gian, nước mắm đường cũng có sự thay đổi ít nhiều trong cách pha chế, nhưng vẫn giữ lại được các hương vị đặc trưng.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm nước mắm đường thật thơm ngon bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu rất đơn giản như sau:

– 4 thìa canh nước mắm loại ngon

– Khoảng 5 thìa canh đường cát trắng

– Khoảng 3 trái ớt.

– Khoảng 1 thìa cafe tiêu (nếu thích)

Một số lưu ý khi chọn nguyên liệu:

– Đối với món nước mắm đường bạn nên lựa chọn nước mắm Nam Ngư. Bởi loại này mang hương vị đậm đà và thật đặc trưng của nước mắm, cùng với đó là độ mặn ngọt cũng rất vừa phải.

-Về phần đường, nếu bạn thích nước chấm của mình có vị ngọt nhiều hơn thì có thể cho thêm 1 – 2 thìa nữa. Tuy nhiên, đừng cho đường quá nhiều sẽ có thể làm cho phần nước mắm bị quá gắt.

– Để tăng độ cay cho món nước chấm bạn nên chọn trái tươi, không nên chọn ớt bột hay ớt khô sẽ không phù hợp với món nước mắm đường. Còn tiêu thì bạn có thể cho vào hoặc không, nếu cho thì nên cho ít thôi nhé bởi khi ăn quá nhiều ăn trong chén mắm sẽ khiến bạn bị sặc.   

Cách pha nước mắm đường cực chuẩn

– Đầu tiên, bạn bắc một cái nồi lên lửa vừa, sau đó cho toàn bộ phần nước mắm vào để nấu. Trong quá trình nấu nên đảo vài vòng và chờ cho đến khi nước mắm bắt đầu sôi thì cho toàn bộ đường cát vào rồi khuấy đều tay và liên tục, tránh cho đường bị vón cục hay bị cháy khét.

– Khuấy cho đến khi đường đã tan hết thì hãy nếm thử xem mắm đường đã vừa miệng hay chưa. Như chúng tôi đã lưu ý bên trên nếu thích ngọt thì có thể cho thêm 1 – 2 thìa canh nữa nhé.

– Khi gia vị đã thật hoàn chỉnh thì tắt bếp và vẫn để trong nồi để nước mắm nguội bớt. 

– Bạn có thể chờ nước mắm đã nguội hoàn toàn sẽ hơi sệt lại hoặc tiếp tục nấu với lửa liu riu để nước mắm được kẹo lại

– Sau cùng chỉ cần đổ ra chén rồi thái ớt thành từng lát nhỏ và cho vào nước mắm, đảo đều thêm vài vòng. Thế là bạn đã có một chén mắm đường thật hấp dẫn và vô cùng kích thích vị giác rồi đấy!

Trái cây và mắm ruốc: Sự kết hợp bùng nổ gia vị

Bên cạnh nước mắm đường thì mắm ruốc cũng là món nước chấm gây thương nhớ và gợi cho ta biết bao kỷ niệm đẹp về những ngày xa xưa. Mắm ruốc có thể ăn kèm với rất nhiều loại trái cây khác nhau như là xoài, ổi, cóc,… Vì thế hãy cùng thưởng thức và ôn lại những điều tươi đẹp với mắm ruốc chấm trái bạn nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

– 4 thìa canh mắm ruốc

– 4 thìa canh đường trắng

– 1 thìa canh nước mắm Chin-Su đậm đặc: Cho vào sẽ làm hương vị của món nước chấm được tăng lên rất nhiều. 

– 8 trái ớt: Có thể ít hoặc nhiều hơn tùy vào mức độ cay mà bạn muốn sử dụng.

– 1 củ tỏi

– Khoảng 1 thìa cafe nước cốt chanh

– 2 thìa canh nước lọc

– Một ít dầu ăn

Công thức pha mắm ruốc ăn kèm trái cây

Bước 1: 

– Tỏi lột vỏ, đem đi rửa sạch rồi tiến hành băm nhuyễn. 

– Toàn bộ phần ớt đem đi rửa sạch và cũng băm nhỏ, không nên băm quá nhuyễn như tỏi sẽ làm mất đi vị cay nồng của ớt.

Bước 2:

– Bắc chảo lên bếp với lửa vừa và cho dầu vào cùng, đợi đến khi dầu sôi thì cho thêm mắm ruốc, đường, nước lọc. Khi cho từng gia vị thì bạn vừa phải đảo đều và khuấy liên tục để các gia vị được hòa tan với nhau. 

– Đợi cho đến khi mắm ruốc sôi lên và dậy mùi thơm nồng thì mở nhỏ lửa lại và cho vào nước cốt chanh. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi thấy phần mắm ruốc được sệt lại thành một hỗn hợp sánh mịn.

Bước 3:

– Cho toàn bộ phần ớt vào hỗn hợp và tiếp tục sên mắm trên lửa nhỏ, liu riu thêm khoảng 10 –  15 phút nữa rồi tắt bếp.

– Cho mắm ruốc ra bát, đợi mắm nguội rồi vớt ra từng chén nhỏ để dùng, dùng đến đâu lấy đến đó. Lưu ý với bạn rằng cần phải bảo quản mắm tôm thật kỹ, không dùng các vật dụng dơ, chưa được rửa sạch để múc mắm hay đựng mắm.

Ăn trái cây với nước mắm kiểu Thái 

Nếu hai loại nước chấm trên chưa đủ chinh phục bạn hay muốn một thứ gì đó “mới mẻ” hơn chút, thì có lẽ nước mắm kiểu Thái sẽ đáp ứng được cho bạn. Nguyên liệu và cách chế biến vừa lạ lại vừa quen, cùng xem sao nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

– 5 thìa canh nước mắm Nam Ngư

– Khoảng 700g đường thốt nốt 

– 100g tôm khô loại ngon

– Khoảng 4 – 5 trái ớt

– 3 củ hành tím 

– 2 củ hành tây nhỏ hoặc 1 củ lớn

– 40g ngò rí 

Hướng dẫn pha nước mắm kiểu Thái

Bước 1

– Tôm khô đem đi rửa sơ rồi cho vào một bát nhỏ để ngâm với một ít nước cho tôm khô nở rơ. Bạn cũng có thể ngâm với nước ấm, tuy nhiên nếu canh lượng nước ấm không chuẩn sẽ làm mất đi vị ngọt đặc trưng của tôm khô.

– Ớt rửa sạch thái thành từng lát mỏng nhỏ chứ không băm nhuyễn

– Bóc vỏ hành tím và hành tây sau đó cũng đem đi rửa sạch và thái thành từng miếng nhỏ, riêng hành tây thì có thể cắt đôi rồi thái lát.

– Ngò rí đem đi rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ ra, nhưng đừng làm ngò rí quá nhỏ, quá nát bạn nhé!

Bước 2

– Chuẩn bị một cái chảo đã đủ nóng, cho vào đó là đường thốt nốt và một ít nước lọc và sên đều để đường được tan hết. Ở đây bạn chỉ nên để lửa nhỏ tránh đường bị khét khi chưa tan hết.

– Khi đường đã tan hết thì mở lửa lớn hơn một tí rồi cho nước mắm Nam Ngư vào để nấu sôi hỗn hợp. Cũng như trên, bạn cần phải khuấy thật đều tay trong khoảng vài phút và chờ cho đến khi hỗn hợp nước mắm và đường thốt nốt được kẹo lại rồi tắt bếp. 

Bước 3

– Đợi cho nước mắm nguội bớt và còn ấm ấm rồi lần lượt cho các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1 vào chung với nhau và trộn thật đều. Với các làm này sẽ rất phù hợp cho những ai không sử dụng hết trong một lần và chia ra thành nhiều lần nhỏ để ăn kèm với trái cây.

– Ngoài ra, nếu bạn chắc chắn sẽ ăn hết trong ngày thì cho toàn bộ nguyên liệu vào để nấu chung như tại bước thứ hai là được nhé!

Từng loại gia vị chua, cay, mặn, ngọt đều được kết hợp trong từng loại nước chấm trên đây. Nước chấm thơm ngon, đậm đà thế này thì không biết bao nhiêu trái cây mới đủ đây bạn nhỉ? Chúc các bạn ngon miệng và cảm thấy thích thú với các loại nước chấm này nhé.