Bỏ túi bí quyết làm nước mắm ngon nhất ăn kèm bún thịt nướng (phần 2)

Bún thịt nướng ngon, không chỉ ở thớ thịt thơm, sợi bún trắng, mà còn ở nước mắm chấm đi kèm. Ở phần trước, chúng ta đã mách bạn cách làm nước mắm chấm bún thịt heo nướng. Và dưới đây, sẽ làm hai công thức nước mắm ngon nhất nữa cho bún thịt gà và thịt tôm nướng. Hãy lưu ngay bí quyết này nếu một ngày bạn muốn phá cách món bún thịt heo nướng truyền thống nhé!

Cách làm nước mắm chấm ăn kèm bún thịt tôm nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 5 muỗng canh nước mắm ngon
• 2 trái chanh tươi
• 100ml nước sôi để nguội
• 100ml giấm 
• 200gr đu đủ xanh
• 1 củ cà rốt (từ 150-200gr)
• Gia vị: 3 muỗng đường cát trắng
• Tỏi, ớt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đối với đu đủ và cà rốt
• Đu đủ xanh mua về cắt 2 đầu quả ra cho bớt phần nhựa bên trong. Sau đó rửa sạch nhựa và gọt vỏ.
• Cắt đôi đu đủ và bỏ hết phần ruột bên trong, rồi cho vào thau nước muối loãng ngâm khoảng 30 phút.
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi để ráo.  
• Đối với các nguyên liệu khác
• Tỏi lột vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn cùng tỏi. Để bát nước mắm đẹp mắt thì bạn nên băm tỏi và ớt càng nhỏ càng tốt nhé! Nếu nhà bạn có cối và chày giã, bạn nên giã tỏi, ớt thay vì băm nhuyễn chúng. Cách này sẽ giúp tỏi, ớt bớt nồng hơn, đồng thời cũng bắt mắt hơn. 
• Chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hột. Ngoài ra, bạn có thể tách một vài tép chanh để riêng để trang trí thêm cho chén nước mắm thêm phần đẹp mắt.

Bước 2: Làm đồ chua

• Đu đủ vớt ra khỏi nước muối, rửa lại với nước sạch rồi để ráo. Cắt hoặc bào đu đủ thành các sợi dài nhỏ hoặc tỉa hoa rồi cắt mỏng cho đẹp mắt. Làm tương tự với cà rốt.
• Ngâm đu đủ và cà rốt đã thái trong hỗn hợp giấm, đường trong 10 phút. Có thể cho thêm một chút muối vào hỗn hợp nước ngâm, khuấy và rưới đều lên đu đủ, cà rốt. Muối sẽ giúp dằn lại vị chua của giấm, giúp đồ chua ăn kèm có vị ngọt chua dịu nhẹ. 
• Sau 10 phút, vớt đu đủ và cà rốt ra khỏi hỗn hợp.

Bước 3: Làm nước mắm chấm

• Cho 100ml nước sôi để nguội vào tô lớn. Sau đó lần lượt cho thêm 3 muỗng đường, 5 muỗng nước mắm ngon nhất và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
• Cuối cùng cho tỏi, ớt băm/giã nguyễn và dưa góp vào tô.

Vậy là món nước mắm chấm ăn kèm bún thịt tôm nướng đã hoàn thành. Khác với nước mắm ăn kèm bún thịt heo nướng, ở đây, nước mắm ăn kèm mang phong cách Thái. Đu đủ và cà rốt được làm chua bằng giấm thay vì là nước cốt chanh. Chính điều này đã làm nên sự khác biệt giữa hai món nước mắm chấm.

Cách làm nước mắm ngon nhất ăn kèm bún thịt gà nướng

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 60ml nước mắm Chin-Su
• 120ml nước lọc
• 4 muỗng canh giấm
• 1 muỗng canh đường
• Tỏi và ớt

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi lột bỏ vỏ rồi băm nhuyễn
• Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.

Lưu ý: Nên loại bỏ bớt hạt bên trong ớt để tránh trường hợp sặc, ho khó chịu khi ăn phải.

Bước 2: Pha nước mắm ngon nhất

• Cho 120ml nước lọc vào nồi hoặc chảo. Sau đó cho lên bếp đun cho đến khi thấy nước có độ ấm vừa phải thì tắt bếp. 
• Cho đường vào nước vừa đun, khuấy đều rồi cho thêm vào hỗn hợp một chút giấm. Sau cùng cho nước mắm đã cũng bị vào và khuấy đều hỗn hợp.
• Nếm lại hỗn hợp và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia định
• Cuối cùng, cho tỏi, ớt vào. Lưu ý, nên cho tỏi, ớt vào cuối cùng để tỏi, ớt

 nổi lên bề mặt chén chấm. Nếu cho vào trước, sau nhiều lần khuấy, tỏi ớt sẽ chìm xuống đáy chén, làm nước mắm chấm mất ngon.

Một vài lưu ý khi pha chế nước mắm chấm bún thịt nướng

• Dù gọi là bún thịt nướng nói chung, thế nhưng với từng loại thịt khác nhau, bạn nên sử dụng những loại nước mắm chấm khác nhau để hương vị được trọn vẹn nhất.
• Bạn có thể pha chế số lượng nhiều khi làm nước mắm chấm bún thịt nướng. Lượng không dùng đến, bạn có thể cho vào lọ hoặc chai thủy tinh vào bảo quản trong tủ lạnh. Điều này sẽ giúp tiết kiệm thời gian cho lần sau. Đồng thời, các loại nước chấm này cũng có thể kết hợp với một số món ăn khác như: bánh cuốn, bánh xèo, bánh ướt, cá chiên,… Tủ lạnh sẽ đảm bảo cho nước mắm chấm của bạn còn nguyên vị dù để lâu ngày.
• Nhìn chung, các loại nước mắm chấm bún thịt nướng thường có vị chua, ngọt đặc trưng, đi kèm là chút cay. Tùy vào khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh điều lượng gia vị để hợp khẩu phần ăn nhất nhé! Tuy nhiên, bạn không nên làm quá cay, vì khi ăn, vị cay sẽ lấn át đi vị ngon của món ăn đấy.

Chúng tôi vừa giới thiệu cho bạn những cách làm nước mắm chấm cho những loại bún thịt nướng khác nhau. Nước mắm chấm ăn kèm là linh hồn của món ăn này nên đừng chỉ làm qua loay nhé! Nhanh nhanh bỏ túi các công thức trên và sử dụng chúng cho bữa tiệc cuối tuần của gia đình bạn nào. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cùng tham khảo các món ngon cùng mắm tại đây nhé