Vùng nào làm nước mắm ngon nhất Việt Nam

Dọc theo đường cong hình chữ S, Việt Nam có nhiều vùng nước mắm nổi tiếng như Phan Thiết, Nha Trang, Phú Quốc…Nguồn cá đa dạng, mỗi vùng lại có phương pháp ủ chượp riêng, tỷ lệ muối khác nhau. Đặc thù khí hậu cũng tạo nên phong vị đặc trưng cho từng vùng nước mắm. Bạn đã bao giờ tự hỏi vùng nào làm nước mắm ngon nhất Việt Nam chưa? Hãy cùng điểm qua một số vùng làm nước mắm nổi tiếng thử xem nhé!

Nước mắm Nha Trang – Khánh Hòa

Nha Trang không chỉ nổi tiếng về du lịch mà còn có cả nước mắm

Khánh Hòa có vị trí địa lý thuận lợi, nhiều đầm, vịnh tạo nên nguồn nguyên liệu dồi dào. Nghề làm nước mắm ở Nha Trang đã có từ lâu đời và được nhiều người biết đến. Hương vị nước mắm tại đây có vị thơm ngon đặc trưng. Tuy nhiên, do ít quảng cáo nên thương hiệu nước mắm Nha Trang không phổ biến như Phú Quốc. Chủ yếu các nhà sản xuất tại đây cung cấp nước mắm nguyên liệu cho các hãng khác.

Vị của nước mắm tại đây mặn hơn nước mắm Phú Quốc. Vì thế nên nhiều người không thể dùng loại nguyên chất mà phải thêm chút gia vị cho loãng. Dẫu vậy, người sành ăn vẫn đánh giá nước mắm Nha Trang có vị đậm đà đặc trưng. Và Nha Trang – Khánh Hòa vẫn là một trong những vùng sản xuất nước mắm ngon nhất Việt Nam.

Nước mắm Phan Thiết – Bình Thuận

Nghề làm nước mắm gắn bó với người dân Phan Thiết từ lâu

Hình thành từ thế kỷ trước, nghề làm mắm ở Phan Thiết gắn bó từ lâu với người dân. Đến những năm 80, Phan Thiết trở thành vùng cung cấp nước mắm khắp cả nước. Thời hoàng kim, nước mắm Phan Thiết đi khắp các tỉnh từ Bắc vào Nam, Tây Nguyên…

Mẹ thiên nhiên ưu đãi cho Bình Thuận nhiều ngư trường cá cơm, cá nục dồi dào. Từ đó tạo nên nhiều dòng nước mắm Phan Thiết thơm ngon trứ danh. Không chỉ các nhà thùng quy mô lớn, các hộ dân ở Phan Thiết cũng làm nước mắm. Mỗi nhà thường ủ 50 – 70kg cá trong những chiếc khạp sành đủ dùng cho gia đình. Đôi lúc mang đi biếu tặng cho khách như một món quà đặc sản địa phương. Vì thế mà người dân Phan Thiết còn được gọi với cái tên thân thương là “dân nước mắm”. Và nơi đây nghiễm nhiên trở thành một trong những vùng có nước mắm ngon nhất trời Nam.

Nước mắm Phú Quốc – Kiên Giang: nước mắm ngon nhất

Danh sách những vùng có nước mắm ngon trứ danh không thể thiếu Phú Quốc. Huyện đảo của Kiên Giang có nguồn cá cơm dồi dào, béo ngậy tươi ngon. Nơi đây nổi tiếng với những thương hiệu nước mắm có độ đạm cao. Các dòng nước mắm đặc biệt ở đây thường có 40 – 43 độ đạm.

Cá cơm làm nước mắm cũng có nhiều loại. Trong đó có cá cơm đỏ, cá cơm than và cá cơm sọc tiêu sẽ cho ra chất lượng tốt nhất. Ngày nay, các hộ làm nước mắm trên đảo đều có ghe tàu đánh bắt riêng. Cá sau khi đánh bắt sẽ được xử lý và ướp muối ngay trên tàu. Điều này giải thích tại sao nước mắm Phú Quốc có màu cánh gián tự nhiên. Ngoài ra, khí hậu và thổ nhưỡng của Phú Quốc cũng mang đến cho nước mắm phong vị riêng.

Nước mắm Phú Quốc nổi tiếng nhờ nguyên liệu và quy trình sản xuất khác biệt

Cách làm nước mắm ở Phú Quốc cũng rất đặc trưng bằng cách ủ chượp trong các thùng gỗ. Cá cơm sau khi trộn với một tỷ lệ muối nhất định sẽ được ủ trong những thùng gỗ. Thùng có đường kính từ 1,5 – 3m, cao 2 – 4m bằng gỗ bời lời hay gỗ vên vên. Mỗi thùng niềng bằng 8 sợi đai, mỗi sợi bện bằng 120 sợi song mây lấy từ núi Ông Tám và Bắc Đảo. Một thùng ủ được 7 – 13 tấn cá và có thể dùng đến 60 năm nếu ủ thường xuyên. Có thể nói, nước mắm đảo ngọc là một trong những loại nước mắm ngon nhất Việt Nam.

Cùng tham khảo các công thức pha nước chấm ngon tại đây nhé!