Nước mắm ngon cho bữa cơm Việt

Nước mắm – quốc hồn, quốc túy của Việt Nam. Bữa cơm người Việt, từ Bắc vào Nam đều không thể thiếu bát nước mắm. Mâm cao cỗ đầy, sơn hào hải vị hay món ăn dân dã hàng ngày cũng đều có thức chấm đi kèm. Không chỉ mang giá trị ẩm thực, bên cạnh đó gắn liền một phần văn hóa của người Việt. Ngày nay, có nhiều loại nước mắm khác nhau được ra đời. Điều này hoàn toàn có lợi cho người tiêu dùng khi nó đáp ứng được một cách đa dạng sở thích, thói quen, khẩu vị ẩm thực của mỗi người. Vậy, các chuyên gia ẩm thực có lời khuyên nào cho việc chọn nước mắm ngon?

Nước mắm ngon trước hết phải rõ ràng nguồn gốc, xuất xứ

Điều này có thể áp dụng chung cho tất cả các loại hàng hóa. Đặc biệt với nước mắm càng cần thiết phải lưu ý. Vì thói quen mua nước mắm theo lít, trong các can, tự san chiết ở các vùng nông thôn, vùng sâu vùng xa vẫn còn. Nước mắm phải đầy đủ các thông tin cơ bản cần thiết. Đơn vị sản xuất, hạn sử dụng, các thành phần, phụ gia (nếu có) đều phải được in trên nhãn mác.Những cơ sở sản xuất tên tuổi thường sẽ chú trọng tới quy mô đầu tư, trang thiết bị, máy móc sản xuất. Tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của Bộ Y tế để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Chọn loại phù hợp với khẩu vị

Có rất nhiều loại nước mắm khác nhau trên thị trường. Bản thân mỗi vùng biển của Việt Nam, chất lượng cá khác nhau. Ngư dân cũng có thói quen đánh bắt, sản xuất nước mắm riêng. Vì thế, mỗi thương hiệu nước mắm lại cho một hương vị riêng. Thông thường những vùng biển từ miền Trung trở vào, trữ lượng, chất lượng cá cơm rất tốt. Do đó nước mắm các vùng như Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc… được ưa thích hơn cả. Nước mắm được làm từ cá cơm tươi là loại nước mắm ngon nhất.

Tuy nhiên, ở phía Bắc cũng có rất nhiều thương hiệu nước mắm trứ danh. Người miền Bắc vẫn thường ưa chuộng các loại như nước mắm Cát Hải-Hải Phòng, Quảng Ninh, Thanh Hóa,… Có thể nói, nước mắm ở các vùng này có thể làm từ các loại cá như cá cơm, cá thu, cá nục hay cá trích…

Các yếu tố cảm quan cho nước mắm ngon

Ngay khi mở một chai nước mắm được gọi là ngon sẽ thấy mùi thêm nồng nhưng không gắt. Mùi vị nước mắm ngon dù mặn nhưng ngọt hậu vị, đọng lại ở đầu lưỡi. Nếm thử sẽ thấy rõ điều này. Với nguyên liệu cá cơm tươi ngon ủ chượp cùng nguồn muối, chọn lọc kỹ càng. Khi rót ra thấy có độ sánh, dậy mùi thơm biển cả. Nước mắm ngon thường mang màu nâu cánh gián đẹp mắt.

Ngày nay, những chị em nội trợ thông thái thường tìm thấy những chai nước mắm ngon theo cách nêu trên. Các sản phẩm này được bán phổ biến trong siêu thị, tạp hóa, cả chợ truyền thống. Sau khi mua về hãy thêm lưu ý nữa về cách bảo quản. Nước mắm khi không sử dụng cần được đậy nắp kín để tránh vi khuẩn thâm nhập. Khu vực để nước mắm cần được dọn dẹp thường xuyên, để nơi thoáng khí.

Cùng tham khảo các công thức pha nước chấm đặc sắc, phù hợp với từng món ngon. Để cho bữa ăn thêm tròn vị, hấp dẫn tại đây nhé!