DẤU HIỆU ĐỂ PHÂN BIỆT NƯỚC MẮM THẬT GIẢ

Thị trường nước mắm luôn đầy các thương hiệu và phân khúc sản phẩm khác nhau cho người tiêu dùng. Tuy nhiên cũng vì lẽ đó mà nhiều người tuồng những sản phẩm hàng giả, hàng nhái vào để chuộc lợi. Để tránh mua phải hàng kém chất lượng, cùng điểm qua một vài chi tiết để phân biệt nước mắm thật, giả dưới đây nhé! 

Tại sao nước mắm giả xuất hiện đầy rẫy thị trường

Nguyên nhân đầu tiên phải kể đến chính là lợi nhuận. Để tạo ra vài trăm lít nước mắm, những người sản xuất chân chính, những thương hiệu uy tín phải chờ hàng năm trời để cho ra được một mẻ nước mắm thực sự thơm ngon từ những nguồn nguyên liệu cá tươi bổ dưỡng để đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Trong khi đó, chỉ từ những nguyên liệu rẻ tiền dễ kiếm và quá trình pha chế đơn sơ, không có sự tham gia của dây chuyền hiện đại, chủ sản xuất có thể cho ra đời hàng ngàn lít nước mắm mỗi ngày với giá bán tương đương nước mắm thật. Công sức bỏ ra không bao nhiêu nhưng lợi nhuận từ việc làm giả nước mắm phải nói là cực kỳ lớn, đó là lý do ngày càng nhiều những sản phẩm giả mạo được tuồn ra khắp thị trường.

Tác hại của nước mắm giả

Nước mắm giả sản xuất từ nguyên liệu rất độc hại. Thay vì được ủ chượp hoặc lấy nước cốt từ cá cơm tươi nguyên chất để làm mắm, nước mắm giả là một hỗn tạp của nước lã, nước khoáng, muối và đường nấu cháy để có vẻ giống như nước mắm thật, chưa kể tới những tạp chất không rõ nguồn gốc được trộn thêm vào trong quá trình pha chế để khiến hỗn hợp trên trông như nước mắm thật. 

Vỏ đựng nước mắm cũng là chai nhựa, bao bì được thu mua ở các nơi bán phế liệu, dơ bẩn và độc hại. Những chai mắm giả này được in đủ loại nhãn mác tự chế, photo hoặc scan theo mẫu mã của các thương hiệu nước mắm hàng đầu của thị trường. Quá trình sản xuất mắm giả lén lút và tự phát để qua mặt sự kiểm soát và khống chế của các cơ quan chức năng.

Thậm chí, nhiều chủ sản xuất còn làm giả nước mắm bằng cách thu mua các loại nước mắm đậm đặc hàng nhất để rồi pha ra cùng với nước lã, hóa chất để bảo quản, tạo hương và mùi cho nước mắm giả. Chính vì những thành phần có nguồn gốc không rõ ràng và kém chất lượng này mà những chai nước mắm giả rất dễ hỏng hóc, sủi bọt và đóng cặn, chưa kể gây hại đến sức khỏe của người dùng.

Nơi tiêu thụ chủ yếu của nước mắm giả

Nước mắm giả khó có cửa để chen chân vào những nơi phân phối uy tín như siêu thị, những cửa hàng tiện dụng,… Chúng được chủ yếu bày bán ở những khu chợ truyền thống hay các cửa hàng tạp hóa nhỏ lẻ nơi mà khâu kiểm duyệt chất lượng hàng hóa không được rà soát cặn kẽ tối đa để tiếp cận những đối tượng khách hàng ham giá rẻ. Những loại nước mắm này sẽ được thương lái quảng cáo là nước mắm Phú Quốc nguyên chất hoặc nước mắm Phan Thiết để đánh lừa người dân mà chỉ khi mua về thì nhiều người tiêu dùng mới phát hiện ra là nước mắm giả.

Trong số các loại nước mắm đang đứng đầu thị trường, Chin-Su và Nam Ngư của Masan Consumer là những thương hiệu bị làm giả nhiều nhất. Chính vì sự phổ biến và được ưa chuộng của 2 thương hiệu này mà những chủ sản xuất hi lợi dụng tên tuổi của chúng để tiêu thụ những sản phẩm kém chất lượng. Mỗi ngày có đến hàng nghìn lít nước mắm làm giả được tiêu thụ trên thị trường, điều này khiến người tiêu dùng vô cùng hoang mang.

Cách phân biệt nước mắm thật – giả

Để phân biệt được nước mắm thật và giả khi mua, hãy cùng chúng tôi nhận biết độ uy tín của nước mắm qua các yếu tố sau:

1/ Màu sắc

Tiêu chí đầu tiên để phân biệt nước mắm thật và giả chính là màu sắc của mắm. Khi lựa mắm, bạn cần đưa chai mắm ra ngoài phía có nhiều anh sáng để quan sát được màu sắc kĩ nhất, sau đó dốc ngược chai xuống để xem. Nếu nước mắm trong thì ổn, nhưng nếu có cặn xuất hiện dưới đáy chai thì không nên mua. Màu sắc chứng tỏ mắm đang ở chất lượng tốt nhất là màu vàng cánh gián. Càng về lâu, màu sắc có thể bị sẫm đi dần dần, đó là dấu hiệu bình thường của nước mắm, đặc biệt là những loại mắm đậm đặc làm bằng phương pháp thủ công. 

2/ Độ đạm

Độ đạm, hàm lượng đạm là thông tin phản ánh chất lượng của nước mắm luôn nằm trên bao bì của sản phẩm. Độ đạm cần vừa phải, thích hợp với thể trạng của người tiêu dùng Việt và phải nằm trong tiêu chuẩn cho phép của Bộ Y tế.

3/ Mùi vị

Đối với nước mắm ngon, mùi mắm sẽ thơm nhẹ, mặn ngọt hài hòa và bùi bùi. Nếm thử mà thấy mặn chát một cách khó chịu ở đầu lưỡi thì có thể là do độ đạm thấp hoặc sử dụng chất phụ gia không đảm bảo.

4/ Hình thức bao bì

Hàng thật, ngày sản xuất và hạn sử dụng thường được dập nối ở phần trên của thân chai. Trong khi với hàng giả, những thông tin này lại chỉ được in trên giấy giới thiệu sản phẩm được dán trên thân chai. Đây cũng là dấu hiệu dễ nhận biết nhất để nhận biết nước mắm thật giả. Ngoài ra, bạn có thể thử nước mắm bằng cơm nguội nếu hạt cơm bị chìm là nước mắm chưa đủ độ ngon.

5, Thương hiệu và giá cả mắm

Người tiêu dùng nên chọn mua những loại nước mắm có thương hiệu và lâu đời theo đúng tầm giá của phân khúc sản phẩm đó. Một phút ham rẻ mà mua về thương hiệu tương tự với  giá cả thấp hơn đáng kể có thể sẽ gây hậu quả khôn lường. 

6, Nơi mua mắm

Để tránh mua phải hàng giả, người tiêu dùng hãy đến các hệ thống bán lẻ uy tín, các siêu thị lớn và có thương hiệu để chọn mua nước mắm để tìm mua các sản phẩm nước mắm thật đạt chuẩn chất lượng của Bộ Y tế.

Trên đây là toàn bộ những chiêu trò, nguyên nhân để tạo nên những chai nước mắm giả gắn mác đặc sản hoặc nước mắm thương hiệu mà có thể bạn đang sử dụng. Với những gợi ý mà chúng tôi đã đưa ra, hy vọng rằng người tiêu dùng sẽ biết được đâu là thương hiệu nước mắm an toàn cho sức khỏe của gia đình mình.