Nước mắm chấm Việt – ngon nhưng xuất khẩu chưa nhiều

Chuyện gì sẽ xảy ra nếu như không có nước mắm trong gian bếp của gia đình? Bạn sẽ dùng gia vị gì để nấu những món ăn hằng ngày? Chúng có được đậm đà, thơm ngon như khi dùng kèm nước mắm chấm? Thật khó để có câu trả lời. Vì nước mắm như là một phần không thể thiếu của mọi món ăn của bữa ăn Việt.

Nước mắm chấm Việt Nam hay Thái Lan ngon hơn?

Không chỉ xứ ta làm mắm ngon mà còn có Thái Lan. Đã có câu hỏi đặt ra nước mắm Việt hay Thái – loại nào ngon hơn? Dĩ nhiên với một người Việt thì nước mắm quê nhà là ngon nhất. Vậy còn người nước ngoài họ nhận xét thế nào về nước mắm Việt?

Nhà báo Victoria Burrows – chuyên gia bình luận ẩm thực của Wall Street Journal, BBC Travel, Harper Bazaar, Tatler,… – đã có bài viết về tinh hoa nước mắm châu Á trên tờ South China Morning Post. “Khi nhắc đến nước mắm châu Á, ta thường nghĩ tới “nam pla” của người Thái. Tuy nhiên, một số đầu bếp tin rằng nước mắm của người Việt – mới xứng đáng được công nhận và hưởng vinh quang.

“Nước mắm có thể nâng tầm hoặc phá hủy một món ăn. Nên nó có sức nặng đặc biệt trong ẩm thực Việt. Tôi chưa từng thử qua một loại nước mắm Thái nào ngon được như vậy” – Đầu bếp nổi tiếng ở Hongkong Que Vinh Dang cho hay.

Vậy, nước mắm Việt Nam hay nước mắm Thái Lan ngon hơn? Câu trả lời thật khó khẳng định khi ẩm thực là cảm xúc và khẩu vị mang tính cá nhân. Nhưng qua những nhận xét trên, nước mắm Việt đã gây ấn tượng mạnh với thực khách gần xa.

Nước mắm chấm Việt ngon nhưng xuất khẩu ít hơn Thái?

Tại sao nước mắm Việt lại gặp nhiều gian nan trên con đường xuất khẩu? Trong khi giá trị của ngành công nghiệp xuất khẩu nước mắm tại Thái là 70 triệu USD.”

Thái Lan trở thành nước xuất khẩu nước mắm số 1 thế giới. Lý do vì sao? Vì họ sở hữu dây chuyền sản xuất nước mắm hiện đại. Đáp ứng được chất lượng theo tiêu chuẩn Codex và các tiêu chuẩn khác riêng biệt của từng nước khác nhau.

Tiêu chuẩn Codex về nước mắm đã đưa ra các tiêu chí cụ thể về mức chất lượng và ATTP. Đây là cơ sở để các quốc gia tham khảo trong đánh giá chất lượng, an toàn thực phẩm. Đồng thời là căn cứ pháp lý để cho phép nước mắm của một quốc gia có được xuất hoặc nhập khẩu hay không.

Làm sao xuất khẩu nước mắm chấm Việt nhiều được như Thái?

Để được xuất khẩu, các tiêu chuẩn quy định ở các thị trường khác và khẩu vị đa dạng của NTD quốc tế là điều mà chúng ta cần chinh phục. Nghiên cứu, thử nghiệm, và cho ra hương vị hoàn hảo nhất, phù hợp với khẩu vị của người dân bản địa chính là chìa khóa thành công.

Câu chuyện xuất khẩu nước mắm là khó, nhưng không có nghĩa là chúng ta không làm được. Hiện nay rất nhiều nước trên thế giới đã có nước mắm Việt. Khi các công ty ứn dụng công nghệ  hiện đại, tương lai xuất khẩu của nước mắm Việt hoàn toàn có thể vươn xa.

Masan đã xuất khẩu nước mắm chấm đến nhiều nước trên thế giới: Mĩ, Thái Lan, Trung Quốc, châu Âu… Với kinh nghiệm và nguồn lực của một nhà sản xuất nước mắm hàng đầu trong nước, Masan có rất nhiều cơ hội để vươn ra thế giới, góp phần đưa tên tuổi nước mắm Việt đi xa.