LẨU ĐẦU CÁ HỒI ĂN KÈM NƯỚC MẮM NGUYÊN CHẤT SIÊU NGON

Lẩu đầu cá hồi ăn kèm nước mắm nguyên chất là món ăn được yêu thích thưởng thức mỗi cuối tuần. Cách nấu đầu cá hồi không hề khó khăn như bạn nghĩ. Để nấu nên một nồi lẩu ngon đúng điệu thì không phải ai cũng làm được đâu nhé! Vì thế hãy cùng chúng tôi khám phá 2 công thức chuẩn để làm nên món ăn này ngay sau đây. 

Đây là công thức chế biến vị đúng chuẩn nhất ở các nhà hàng bạn đã từng thưởng thức. Nguyên liệu và phần chế biến đầu cá hồi có những điểm khá khác biệt. Đầu và thịt cá được ướp và ăn kèm với nước mắm nguyên chất. Vì vậy, bạn hãy lưu ý cách chế biến để vừa khử được giữ lại được hương vị tự nhiên.

 Nguyên liệu chuẩn bị để chế biến món lẩu đầu cá hồi nước mắm nguyên chất

– Khoảng 500g đầu cá hồi

– 200g phần phi lê của cá hồi

– Khoảng 300g – 400g xương ống MEATDeli

– 1kg bún: Có thể tùy chỉnh dựa vào lượng người ăn, với 1kg sẽ thích hợp cho khoảng 4 – 5 người ăn. 

– 3 quả cà chua

– Một vài miếng thơm (Khoảng ¼ quả)

– Các loại gia vị như: Nước mắm nguyên chất, bột nêm Chin-Su ngọt tôm thơm thịt, đường trắng và dầu màu điều.

– Các loại nguyên liệu khác như: Ớt, hành lá tỏi, nước cốt me, củ sả, củ riềng, hành lá,… mỗi loại khoảng 1 củ, riêng ớt 3 – 4 quả và hành lá là khoảng 5 nhánh.  

– Các loại rau ăn kèm với lẩu: Cải xanh, cải thảo, rau muống, hoa chuối, nấm kim châm,… có thể thay thế bất cứ loại rau nào mà bạn thích.

Cách nấu lẩu đầu cá hồi nước mắm rin nguyên chất

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu sống

– Xương ống bạn rửa sạch vàng mang đi luộc sơ trong vài phút rồi rửa sạch thêm một lần nữa với nước. Bước này để đảm bảo loại bỏ được những tạp chất có trong xương ống nên không cần luộc quá kỹ. Tuy nhiên nếu bạn mua loại xương ống ủa MEATDeli thì có thể bỏ qua bước này vẫn được nhé. Bởi thịt mát MEATDeli được chế biến qua các khâu theo chuẩn châu Âu. Thế nên bạn không cần lo lắng về vấn đề vệ sinh hay tạp chất có trong sản phẩm.

– Đầu cá hồi là phần khó sơ chế cho nên bạn hãy lưu ý một chút đó là đầu tiên mang rửa sạch. Sau đó chuẩn bị một ít nước gừng ấm, chút muối và chần sơ đầu cá với hỗn hợp này. Trong lúc chần không nên để cá tiếp xúc quá lâu với nước ấm và dùng tay để chà xát đều. Thao tác này giúp cho việc khử mùi cũng như làm sạch được tốt hơn. 

Ngoài ra cũng có thể dùng rượu trắng pha với chút gừng băm để làm sạch cá. Tiếp đó, mang đầu cá ngâm trong hỗn hợp này khoảng 10 phút. Dĩ nhiên là cách rửa này vẫn sẽ giúp đầu cá hồi không còn mùi tanh khi chế biến.

– Thịt cá hồi rửa sạch, thái miếng mỏng, để riêng ra đĩa.

Bước 2: Tẩm ướp đầu và thịt cá với nước mắm nguyên chất 

Để giúp cho phần cá được đậm đà hơn khi thưởng thức bạn nên ướp đầu cá và phi lê cá với một số gia vị. Bạn có thể ướp theo gợi ý công thức của chúng tôi để mang lại thành phẩm hoàn hảo. Theo đó bạn cần dùng 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng cafe muối và khoảng 1 muỗng cafe hạt nêm Chin-Su ngọt tôm thơm thịt. Ướp cá trong khoảng 10 phút là được bạn nhé.

Bước 3: Sơ chế các loại rau 

– Cà chua rửa sạch rồi cắt thành từng múi vừa ăn (thành 6, thành 8 múi) chứ không băm nhỏ hay để cả trái để nấu.

– Ớt, tỏi, hành lá rửa sơ với nước rồi thái nhỏ, đối với tỏi thì bạn có thể băm nhuyễn ra. 

– Sả và riềng cũng rửa sạch, thái nhỏ ra bớt rồi mang đi đập dập.

– Thơm chỉ dùng vài lát và rửa sơ với nước. Không rửa quá kỹ sẽ ảnh hưởng đến độ chua ngọt của thơm. Sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn, với kích thước như cắt để ăn trái cây.

– Đối với các loại rau ăn kèm như: Cải xanh, cải thảo, rau muống,… thì bạn chỉ cần lặt bỏ phần hư, gốc, sau đó mang đi rửa sạch và ngâm với nước muối loãng cho đến khi chế biến lẩu xong thì vớt ra rồi để ráo.

– Để có nước cốt me ngon, bạn nên chần me qua một ít nước sôi trong khoảng 2 phút. Trong khi chần bạn có thể dùng muỗng dầm nhuyễn, khi này hỗn hợp sẽ kẹo lại. Bạn hãy cho một chút nước vào và lọc lấy nước cốt. Do độ chua của món ăn này đã được tạo ra từ cà chua và thơm, tùy vào sở thích bạn có thể gia giảm sao cho phù hợp nhé. 

Bước 4: Tiến hành nấu nước lẩu

– Chuẩn bị một chiếc nồi nước dung lượng 1,5 – 2 lít nước. Cho vào thêm đó là 1 muỗng canh muối, xương ống và đầu cá để hầm ra nước dùng. Tốt nhất bạn nên hầm xương trong khoảng 60 – 90 phút với lửa vừa.

– Trong khi đợi hầm xương thì bạn chuyển sang chế biến các loại nguyên liệu khác. Bắc chảo lên bếp và cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu được nóng lên rồi trút tỏi, sả, ớt, riềng vào chung để phi thơm. Kế đến cho cà chua và cả thơm vào để xào chung. Lưu ý khi xào phải đảo đều tay và tránh cho cà chua bị quá nát. Xào liên tục cho đến khi cà chua ra nước và đổi màu là được. Khi chín thì tắt bếp và để nguội.

– Khi nồi xương hầm đã xong bạn cho toàn bộ cà chua và thơm đã xào bên trên vào cùng. Lúc này bạn cho me, nước mắm, đường, hạt nêm vào. Nêm nếm lại một lượt cho vừa miệng ăn. Đợi nồi nước lẩu sôi thêm lần nữa thì cho màu dầu điều vào và khuấy thêm vài lần và tắt bếp. 

Bước 5: Chuẩn bị nồi lẩu và thưởng thức

– Khi ăn, bạn nhúng phi lê cá hồi và các loại rau chín tới thì gấp ra. Chén mì hoặc bún được chan nước dùng và rau, cá tươi ngon đúng chuẩn 5 sao. Sở dĩ không cho cá hồi vào nấu chung với nước dùng bởi sẽ làm mất đi độ ngọt và dinh dưỡng vốn có của nó. Bạn nên lưu ý điều này nhé!

 – Hơn nữa, khi bạn sử dụng nước mắm rin nguyên chất, với độ mặn tương đối cao, bạn cũng cần lưu ý quá trình nêm nếm. Chấm ăn kèm với cá vừa đủ để hợp khẩu vị và giúp món ăn ngon hơn.

Đây là món ăn dồi giàu dinh dưỡng. Đầu cá hồi và thịt cá hồi giúp tăng cường sức khỏe và rất tốt cho hệ tim mạch. Hơn nữa với vị thanh ngon đậm đà của nước lẩu và tươi mát của các loại rau xanh sẽ càng làm tăng lên giá trị của món ăn. Vì vậy đây là món ăn mà bạn và cả gia đình phải dùng thường xuyên đấy!

Chúc bạn thực hiện thành công và thật ngon miệng với món lẩu đầu cá hồi siêu ngon này!