NƯỚC MẮM NGON NHẤT VÀ GẮN LIỀN VỚI NỀN VĂN HỌC VIỆT

NƯỚC MẮM NGON NHẤT VÀ GẮN LIỀN VỚI NỀN VĂN HỌC VIỆT

NƯỚC MẮM NGON NHẤT VÀ GẮN LIỀN VỚI NỀN VĂN HỌC VIỆT

Triết lý và phong tục của người Việt mình rộng lớn khác hẳn người phương Tây. Kể cả phương thức truyền dạy cũng đa dạng và gần gũi do đúc kết từ trải nghiệm của bản thân. Trong việc ăn uống cũng có những nguyên tắc và ẩn chứa nhiều nét văn hoá. Những dấu […]

Triết lý và phong tục của người Việt mình rộng lớn khác hẳn người phương Tây. Kể cả phương thức truyền dạy cũng đa dạng và gần gũi do đúc kết từ trải nghiệm của bản thân. Trong việc ăn uống cũng có những nguyên tắc và ẩn chứa nhiều nét văn hoá. Những dấu ấn đặc biệt vùng miền được truyền tải thông qua nhiều ca dao, tục ngữ mà người xưa đã truyền lại. Riêng về văn hóa ẩm thực, nước mắm ngon nhất sở hữu cả một kho tàng ca dao phong phú.

Thuộc tính âm dương trong ẩm thực. 

NƯỚC MẮM NGON NHẤT VÀ GẮN LIỀN VỚI NỀN VĂN HỌC VIỆT
NƯỚC MẮM NGON NHẤT VÀ GẮN LIỀN VỚI NỀN VĂN HỌC VIỆT

Nước Nam thuộc về xứ nhiệt đới. Nam âm, Bắc dương, theo thuyết âm dương của ông bà mình ngày xưa. Bởi vậy, trong cả bữa ăn ông bà ta cũng rất coi trọng thuyết âm dương. Thể hiện nhiều nhất trong sự chăm chút từng nguyên liệu một. Chẳng hạn, thịt vịt thuộc tính âm cùng nước mắm gừng thuộc tính dương. Có bánh chưng là dương thì cũng phải có bánh dày là âm. Việc ăn uống được tổ tiên đặc biệt coi trọng, lâu dần được nâng thành nét văn hóa. Các loại nước mắm ngon nhất đã khẳng định “văn hóa nước mắm” là điểm đặc sắc của dân tộc.

 Nguồn gốc nước mắm ngon nhất làm nên thương hiệu dân tộc.

Dân gian từ xa xưa vẫn có câu: “Ăn cơm mắm thấm về lâu”. Xứ mình dồi giàu nhiều loại mắm. Mắm cá lóc, mắm tôm, mắm cá trèn, mắm cá sặc, mắm cá linh, mắm ruốc, mắm cá sặc, mắm cá cơm … Mỗi loại mang một màu sắc với mùi vị khác biệt. Khi kết hợp với các loại gia vị khác mang lại hương vị hoàn hảo của riêng mình. Mắm ngon nói chung, được coi là gốc của nước mắm ngon nhất hiện nay. Bởi vậy, nước mắm cũng có nhiều loại không thể kể hết. Từ nước mắm gốc người nội trợ còn sáng tạo thêm nhiều nước mắm cực kỳ công phu.

 Nguồn gốc nước mắm ngon nhất làm nên thương hiệu dân tộc.
Nguồn gốc nước mắm ngon nhất làm nên thương hiệu dân tộc.

Nước mắm trong bữa ăn, được coi là thước đo tài nữ công gia chánh của người phụ nữ. Ở Việt Nam, bữa tiệc thịnh soạn hay bữa cơm thường, bao giờ cũng có nước mắm ngon ăn kèm. Nước mắm trở thành thức chấm không thể thiếu, cũng có thể xem, không có nước mắm, bữa ăn dù bày biện nhiều món ngon vật lạ, cũng kém hẳn phần đậm đà, phần ý vị của xứ sở.

 Các loại nước mắm ngon nhất hiện nay.

Nổi tiếng ở Việt Nam là nước mắm Phú Quốc, nước mắm Phan Thiết, Cát Bà, Cát Hải… đạt từ 20% độ đạm trở lên, được xem là nước mắm ngon. Nước mắm được ủ chượp từ con cá cơm là ngon nhất.

“Nước mắm ngon dòm sâu đáy hủ

Thả miếng đu đủ xuống tận đáy bình

Mù u nhuộm thấm bông huỳnh

Bao nhiêu gái đẹp không nhìn”

Muốn biết nước mắm có thực ngon hay không, không phải chỉ nêm qua loa là được. Phần cốt nước mắm sắc lại dưới đáy hũ mới được xem là tinh tuý của chất nước mắm ngon. Ngoài ra, nước mắm càng trong, màu cánh gián sóng sánh đẹp mắt cũng là yếu tố thể hiện chất lượng nước mắm.

Các loại nước mắm truyền thống là một trong các sản phẩm lên men phổ biến của các dân tộc trên thế giới. Được sản xuất thủ công, đúc kết từ kinh nghiệm và bản sắc dân tộc, truyền từ đời này sang đời khác. Các sản phẩm lên men truyền thống một phần nào đó đã thể hiện thói quen sinh hoạt cũng như ăn uống của mỗi dân tộc.

Quốc sử về những loại nước mắm ngon nhất

Cuốn Đại Việt sử ký toàn thư năm 997 có ghi chép, người Việt đã biết dùng nước mắm. Thậm chí biến thức chấm này thành một loại đặc sản nổi tiếng. Hình ảnh tượng trưng cho đất Việt và trở thành tặng phẩm quý giá.

Quốc sử về những loại nước mắm ngon nhất
Quốc sử về những loại nước mắm ngon nhất

Đặc biệt Đại Nam nhất thống chí về Quốc sử quán triều Nguyễn có ghi nhận nước mắm. Đây là một trong các vật phẩm được triều đình yêu cầu cống nạp thay thế cho thuế đinh. Trên mâm cơm người Việt xưa, nước mắm là thức chấm “đưa cơm” không thể thiếu. Mang đậm lễ nghĩa, nhắc nhở người Việt luôn nhớ về cội nguồn, biết ơn đất trời và tổ tiên. Nước mắm ngon nhất luôn có nguồn gốc từ mắm, cá, và gắn liền với hạt gạo. Được công nhận là quốc hồn quốc tuý của đất Việt. Đưa hình ảnh nước mắm vào văn học thơ ca cũng là một cách  truyền dạy cho các thế hệ sau về nguồn gốc người Việt. Ca ngợi và thể hiện sự trân quý của nhiều thế hệ sau dành cho thế hệ trước.

 

admin

Related post