Hướng dẫn cách làm cá ngâm nước mắm ngon đúng cách

Cá là loại thực phẩm quen thuộc và mang nhiều dinh dưỡng. Có vô số loại cá khác nhau cùng hàng loạt cách chế biến. Mang đến vô số món ăn ngon miệng. Một cách chế biến cá vô cùng đặc biệt, đó chính là ngâm nước mắm ngon. Đây được xem là một lựa chọn mới cho các chị em nội trợ. Nếu đã chán với các món ăn cá thường ngày, hãy tham khảo bài viết này nhé. Bỏ túi nhanh chóng cách làm cá ngâm nước mắm dưới đây và thực hiện ngay nào!

Ngâm nước mắm ngon ở đây không phải là ướp cá với muối để làm thành mắm. Đây là cách chế biến tương tự như các món ngâm tương hay gặp. Chỉ khác ở điểm, nếu ngâm tương thường dùng cá ngừ hay cá hồi thì ngâm nước mắm hay sử dụng cá thu, cá ngừ cũng là một sự lựa chọn khác. Cá tươi ngâm với nước mắm ngon đậm đà, ăn cùng với cơm nóng vào ngày đông chính là sự kết hợp hoàn hảo. 

Nguyên liệu cần có

• Cá thu hoặc cá ngừ: 2-3kg
• Mắm ngon: 1 lít
• Đường trắng: 1kg 
• Bột ngọt: 2 thìa cà phê

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Cá mua về rửa sạch với nước muối rồi cắt thành khúc nhỏ, dày khoảng 2cm. Nên mua cá thu loại vừa, không nên dùng cá quá to sẽ khó ngâm hơn. Nếu là cá ngừ, nếu con quá to, bạn có thể chẻ đôi miếng cắt.

Lưu ý: Bạn có thể khử mùi tanh của cá bằng giấm, chanh hoặc nước vo gạo lúc rửa để dễ ăn hơn sau khi ngâm.

• Sau đó đem nướng hoặc chiên cá tùy theo điều kiện của bếp nhà bạn (khuyến khích nướng sẽ đỡ dầu hơn cho cá). Nướng/chiên đến khi cá vàng cả hai mặt, chín đều là được

Bước 2: Pha hỗn hợp mắm ngâm

• Đặt nồi lên bếp, lần lượt cho vào 1 lít nước mắm ngon, 1kg đường và 2 thìa cà phê bột ngọt đã chuẩn bị vào nồi. Đun sôi hỗn hợp với lửa nhỏ. Dùng vá vớt hết bọt ra khỏi ngồi, đảm bảo hỗn hợp nước mắm vẫn giữ được độ trong.
• Nếu thích có vị cay, ở bước này, bạn có thể cắt ớt thành từng lát nhỏ và bỏ vào lúc hỗn hợp lúc gần tắt bếp.
• Chờ nước mắm nguội mới sang bước tiếp theo.

Lưu ý: Bạn cần sử dụng nước mắm Chin-Su hoặc nước mắm Chin-Su Nam Ngư để đảm bảo vị dịu ngọt của món ăn. Nếu sử dụng nước mắm tự làm tại nhà, cần chú ý liều lượng để món ăn không bị quá chát hay mặn.

Bước 3: Ngâm cá

• Sử dụng hộp hoặc lọ thủy tinh để ngâm cá. Hộp/lọ thủy tinh sẽ đảm bảo hơn về độ an toàn cũng như làm cho món ăn đậm vị nhất, cá dễ ngấm gia vị hơn.
• Xếp từng lát cá đã chiên vào dụng cụ ngâm, cho hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hộp đến khi ngậm hết các lát cá. Ngâm từ 2-3 ngày là có thể ăn được

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

• Cá sau 2-3 ngày ngâm có thể cho ra đĩa, cho thêm hỗn hợp nước mắm ngâm, thêm một chút tỏi băm và ớt, vậy là bạn có thể thưởng thức được rồi.
• Cá ngâm nếu không sử dụng hết trong một lần dùng, có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Nếu cá thu là một trong những dưỡng chất ngăn ngừa ung thư, thì cá ngừ chính là thần dược cho đôi mắt. Cá ngừ giàu chất béo có lợi cho sức khỏe cùng DHA tốt cho trí não, đôi mắt. Đặc biệt, cá ngừ phù hợp trong thực đơn ăn uống của người ăn kiêng, giữ dáng. Cá ngừ được đánh giá có lợi cho tim mạch, chăm sóc sức khỏe cho đôi mắt, kích thích phát triển não bộ,…

Vậy nên, món cá ngâm nước mắm Chin-Su được xem là món ăn đậm chất dinh dưỡng lại vô cùng dễ làm. Món ăn này phù hợp cho những người bận rộn, ít có thời gian nấu ăn. Chỉ cần bỏ ra 30 phút đã có ngay món ngon có thể sử dụng trong 1 tháng đấy! Còn ngần ngại gì nữa mà không thực hiện cá ngâm nước mắm luôn nào? Chúc bạn thành công và ngon miệng!

Cùng tham khảo các món ngon cùng mắm tại đây nhé